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介绍抗性淀粉的生理功能及其在食品工业中的应用.抗性淀粉是一种新的食品资源,因其原料来源广泛,加工性能良好,并有良好的保健功能,值得大力开发.
抗性淀粉的生理功能及在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍抗性淀粉的生理功能及其在食品工业中的应用.抗性淀粉是一种新的食品资源,因其原料来源广泛,加工性能良好,并有良好的保健功能,值得大力开发.
【机 构】
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哈尔滨商业大学,哈尔滨商业大学,东北林业大学
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年6期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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