论文部分内容阅读
抛开“五星级迷思”，用各种经济学原理来寻找美味，任何人都能用简单的经济学分析来提高自己吃上一顿美餐的几率
光顾餐厅的最适宜时期，是开张后的4～6个月；去咖啡店除了原味咖啡外，不要点加奶加糖的其他饮品；吃美食最好到巷子里找……这些建议，都是来自一位叫泰勒·柯文的经济学家。
现任乔治梅森大学教授的泰勒本身是当代最重要的经济学大师之一，美国商业周刊曾称他是最炙手可热的经济学家。而除此之外，他还有一个不可忽视的身份一一美食家。泰勒经营着两个博客，一个叫边际革命（在经济学领域非常火），另一个就是泰勒餐厅指南。光是这些还不过瘾，他还干脆出了一本书，告诉大家要抛开“五星级迷思”，用各种经济学原理来寻找美味。“任何人都能用简单的经济学分析来提高自己吃上一顿美餐的几率。”以下便是他的建议：
1.光顾餐厅的最适宜时期，是开张后的4～6个月，一切上了轨道，厨房里不会因为手忙脚乱而失手。而过了这段黄金期，大厨便开始有些懈怠了。
现在很多餐厅打的是米其林大厨的名号，但其实他们只是担任行政总裁，在新店最开始坐镇一段时间后，就又要开拓下一家新店了。后来这些餐厅又经过食评吹捧，就变成一个社交场所，而不是享受美食的地方。
2.餐饮业也存在着一种叫“长期均衡”的经济学法则，餐厅的质量好坏，通常可以用几种静态特质来判断，例如吸引的是什么样的顾客。
如果去一家中国餐馆，看到顾客们很放肆地吵吵嚷嚷说话，这是一个好征兆，因为这表示他们大概是这里的老主顾，老主顾来了又来，证明这家餐厅可能还是不错的。
而如果一家餐厅里全是时髦美丽的女客人，那就很危险了，美女如云就会有很多男人也跟着进去，不论端出来的菜是否好吃。
3.另外，也不要去孩子多的餐厅，美国儿童的品味对美国美食造成了难以挽回的破坏。20世纪50年代起，就是孩子们在决定美国人食物选择方面的品味，这也是美国出现这么多乏味且没有营养的食物的重要原因之一。
4.根据“交叉补贴”的经济学原理，去咖啡店最好就喝原味咖啡，不要点加糖加奶的，也别去那些在繁华地段的餐厅，因为租金高，而你付的餐费，很大部分都到了租金里面。
5.有些地方食物美味可口，价钱却不贵，可能是因为他们不把食物当作赚钱的主要营业项目，赚钱的是酒水。餐馆把菜做得特别好吃吸引顾客光临，目的是为了引诱他们买酒。这种情况，就是酒水在补贴食物。
6.赌场一般会提供美味但平价的食物来吸引赌客，也相当于补贴。所以，如果去一个赌博城市旅行，去赌场就餐性价比更高。
7.你也可以去找一些巴基斯坦餐馆，因为他们严守伊斯兰教义，不提供酒水，所以就必须要特别注重食物的质量，以此来赢得顾客。
8.如果菜单上有一些卖相难看、且不知名的菜，可以尝试一下，因为那些菜不可能事先做好热一下就端上来，所以可能会好吃。9.找美食的关键是利用供求关系，比如你到一个陌生的地方找好吃的，可以去当地的菜市场；你在小渔村吃的海鲜总是强过大城市里的，因为那些都是刚捞上来，少了运输，当然是最新鲜。（资料来源：《中午吃什么？一个经济学家的无星级开味指南》，早安财经文化有限公司出版）
光顾餐厅的最适宜时期，是开张后的4～6个月；去咖啡店除了原味咖啡外，不要点加奶加糖的其他饮品；吃美食最好到巷子里找……这些建议，都是来自一位叫泰勒·柯文的经济学家。
现任乔治梅森大学教授的泰勒本身是当代最重要的经济学大师之一，美国商业周刊曾称他是最炙手可热的经济学家。而除此之外，他还有一个不可忽视的身份一一美食家。泰勒经营着两个博客，一个叫边际革命（在经济学领域非常火），另一个就是泰勒餐厅指南。光是这些还不过瘾，他还干脆出了一本书，告诉大家要抛开“五星级迷思”，用各种经济学原理来寻找美味。“任何人都能用简单的经济学分析来提高自己吃上一顿美餐的几率。”以下便是他的建议：
1.光顾餐厅的最适宜时期，是开张后的4～6个月，一切上了轨道，厨房里不会因为手忙脚乱而失手。而过了这段黄金期，大厨便开始有些懈怠了。
现在很多餐厅打的是米其林大厨的名号，但其实他们只是担任行政总裁，在新店最开始坐镇一段时间后，就又要开拓下一家新店了。后来这些餐厅又经过食评吹捧，就变成一个社交场所，而不是享受美食的地方。
2.餐饮业也存在着一种叫“长期均衡”的经济学法则，餐厅的质量好坏，通常可以用几种静态特质来判断，例如吸引的是什么样的顾客。
如果去一家中国餐馆，看到顾客们很放肆地吵吵嚷嚷说话，这是一个好征兆，因为这表示他们大概是这里的老主顾，老主顾来了又来，证明这家餐厅可能还是不错的。
而如果一家餐厅里全是时髦美丽的女客人，那就很危险了，美女如云就会有很多男人也跟着进去，不论端出来的菜是否好吃。
3.另外，也不要去孩子多的餐厅，美国儿童的品味对美国美食造成了难以挽回的破坏。20世纪50年代起，就是孩子们在决定美国人食物选择方面的品味，这也是美国出现这么多乏味且没有营养的食物的重要原因之一。
4.根据“交叉补贴”的经济学原理，去咖啡店最好就喝原味咖啡，不要点加糖加奶的，也别去那些在繁华地段的餐厅，因为租金高，而你付的餐费，很大部分都到了租金里面。
5.有些地方食物美味可口，价钱却不贵，可能是因为他们不把食物当作赚钱的主要营业项目，赚钱的是酒水。餐馆把菜做得特别好吃吸引顾客光临，目的是为了引诱他们买酒。这种情况，就是酒水在补贴食物。
6.赌场一般会提供美味但平价的食物来吸引赌客，也相当于补贴。所以，如果去一个赌博城市旅行，去赌场就餐性价比更高。
7.你也可以去找一些巴基斯坦餐馆，因为他们严守伊斯兰教义，不提供酒水，所以就必须要特别注重食物的质量，以此来赢得顾客。
8.如果菜单上有一些卖相难看、且不知名的菜，可以尝试一下，因为那些菜不可能事先做好热一下就端上来，所以可能会好吃。9.找美食的关键是利用供求关系，比如你到一个陌生的地方找好吃的，可以去当地的菜市场；你在小渔村吃的海鲜总是强过大城市里的，因为那些都是刚捞上来，少了运输，当然是最新鲜。（资料来源：《中午吃什么？一个经济学家的无星级开味指南》，早安财经文化有限公司出版）