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【摘 要】
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福州沿海有丰富的海产资源，常见、常食的鱼类和贝类品种繁多，其中最受当地居民欢迎的有海蛎、蛤、虾、贻贝、黄瓜鱼、紫菜等。生长在平潭岛海边的海蛎肉嫩味美，色香形俱佳，自古为贡品。炸蛎饼是福州日常风味小吃，也是福州人下粥（锅边糊）的小菜。以前在福州街头，经常能够看到小贩在闹市空地上摆上土灶，现炸现卖蛎饼，油锅沸腾，香味氤氲。一群孩子围拢在摊位前，津津有味地吃着、看着、笑着。馋嘴的孩子们，常常一边急着吃，
【出 处】
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食品与健康
【发表日期】
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2019年9期
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