【摘 要】
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<正>菜市场里的商品琳琅满目,鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹、蛤,应有尽有,真是令人目不暇接。然而人们依然提篮踌躇,不知选择那种好? 肉类泛指畜肉(猪、牛、羊肉)、 禽肉(鸡、鸭、
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<正>菜市场里的商品琳琅满目,鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹、蛤,应有尽有,真是令人目不暇接。然而人们依然提篮踌躇,不知选择那种好? 肉类泛指畜肉(猪、牛、羊肉)、 禽肉(鸡、鸭、鹅、兔肉)、水产类及畜 禽内脏等。就营养价值而言肉类有 许多共同之处:首先肉类所含蛋白 质量高质优,一般为 10-20% ;而 且氨基酸组成更接近人体需要;赖 氨酸含量较高,可以弥补粮食等植 物蛋白赖氨酸不足的缺陷;其次肉 类含有丰富的铁、铜、锌、锰等矿物
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