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为减少茶饮料加工过程造成的香气损失，对茶叶中的香气成分及茶饮料的加工工艺进行了分析研究，提出了几种香气改善技术：不同品种绿茶组合出一种新型香味茶饮料；采用超滤膜或者反渗透滤膜浓缩取代真空浓缩工艺；采用冷冻干燥取代喷雾干燥；对茶叶进行高温复火处理；加入香气添加剂；运用ARS香气改善技术。利用这几种香气改善技术可以减少茶饮料香气损失，提高茶饮料的风味品质。