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将南瓜粉添加入面粉中,再辅以糯米紫薯内馅,经发酵、烘焙制成欧包。通过单因素和正交试验进行优化,得到欧包制作的最佳配方,旨在为以后开发和生产此类产品提供理论依据。
南瓜-紫薯欧包的研制
【摘 要】
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将南瓜粉添加入面粉中,再辅以糯米紫薯内馅,经发酵、烘焙制成欧包。通过单因素和正交试验进行优化,得到欧包制作的最佳配方,旨在为以后开发和生产此类产品提供理论依据。
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2019年18期
【基金项目】
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蚌埠学院实验教学与实验技术研究项目一般项目(2016syxm14);蚌埠学院自然科学一般项目(2017ZR14);安徽省省级质量工程基因工程智慧课堂试点项目(2017zhkt327);安徽省省级质量工程微生物学慕课项目(2017mooc254)
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