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【摘 要】
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以牦牛脂肪为研究对象,硫代巴比妥酸反应产物（TBARS）为氧化指标,研究了不同光照和温度对牦牛脂肪初期氧化的影响。结果表明：牦牛脂肪初期氧化发生于0～25 d（（15±1）℃）;在氧化初期
【机 构】
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德州学院农学系,重庆教育学院生命科学与化学系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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高校博士科研启动项目(08RC17)
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