板栗的贮藏保鲜（上）

• 作 者: 阳建飞 谢拥军
• 机 构: 岳阳职业技术学院414000
• 出 处: 湖南农业
• 发表日期: 2005年5期
• 关键词: 贮藏保鲜 板栗 多种维生素 营养价值 经济损失 蛋白质 矿物质 脂肪 季节 脾

板栗的营养价值高，含淀粉62％～70．1％，蛋白质5．7％～10．7％，脂肪2％～7．4％，还含多种维生素及矿物质。板栗香甜可口，能旋气健脾，补肾强身，为滋补佳品。因为板栗成熟季节比较集中，销售时间短，易造成积压，每年有15％～20％的板栗发生霉变，经济损失很大。因此，搞好板栗的贮藏保鲜十分必要。