【摘 要】
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大规模的家禽养殖产生了大量的角蛋白废弃物，其中羽毛废弃物产量最多，羽毛中含有大量的角蛋白。角蛋白具有不溶于水和抗分解的性质，其不能被胃蛋白酶等一般蛋白酶所降解；而用物理
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大规模的家禽养殖产生了大量的角蛋白废弃物，其中羽毛废弃物产量最多，羽毛中含有大量的角蛋白。角蛋白具有不溶于水和抗分解的性质，其不能被胃蛋白酶等一般蛋白酶所降解；而用物理化学方法处理又造成环境污染等问题。因而利用具有角蛋白降解活性的微生物来改善羽毛角蛋白的营养价值和将有机废弃物资源化是一种既可保护环境，又可提供禽畜饲料蛋白的良好方法，具有无可比拟的优势和广阔的应用前景。
随着能源危机与环境问题的日益严重，固态发酵技术以其低污染，低消耗的优点引起人们极大的兴趣。由于禽畜业的大量发展，羽毛成为低成本的一种角蛋白资源。本课题从本实验室筛选的高效角蛋白降解菌株出发，对地衣芽孢杆菌1411-1进行了发酵条件的优化研究，确定了固体发酵条件，并对该菌株所产的角蛋白酶的提取性质进行了初步研究，为利用微生物手段降解角蛋白资源奠定了基础。得到以下研究结果：
1、对菌株的发酵条件进行了优化，着重考察了培养基含水量、起始pH值、温度和接种量的影响，并确定了优化的发酵周期。研究结果表明：1411-1的最适发酵条件为：培养基含水量75％，pH值10.0，温度40℃，接种量15％，发酵时间88h。
2、研究了外加碳源、氮源和无机盐的添加效应，研究证明，氮源和无机盐对固体发酵有显著的抑制作用，碳源的影响不显著。
3、角蛋白酶的最适提取条件为：以碳酸钠碳酸氢钠缓冲液作提取剂，4℃下提取60min。
4、对固体发酵过程中角蛋白酶酶活、生物量和可溶性蛋白的变化进行了研究。发酵过程中生物量与酶活都在66h达到最高值，之后生物量与酶活均有明显的下降，发酵结束时同时达到最低，在角蛋白酶活和生物量增长的同时，可溶性蛋白含量也急剧升高，在88h达到最高值，之后趋于平稳。因此角蛋白酶活和生物量有相关性，并与可溶性蛋白的变化有对应关系。
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