【摘 要】
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首先,酵母Y002最适生长条件为:初始糖浓15﹪,接种体积比为8﹪,发酵温度34℃,起始pH 5.5.酵母生长量最大,酒精浓度达9.3﹪,糖利用率达94.7﹪.验证明乙醇对酵母Y002的生长和发酵有明显
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首先,酵母Y002最适生长条件为:初始糖浓15﹪,接种体积比为8﹪,发酵温度34℃,起始pH 5.5.酵母生长量最大,酒精浓度达9.3﹪,糖利用率达94.7﹪.验证明乙醇对酵母Y002的生长和发酵有明显抑制作用,不存在微量稀土元素加钙复合物A(简称复合物A)时,当添加15﹪酒精,酵母停止生长;当添加10﹪酒精,酵母就停止发酵,复合物A是酒精能否高浓度发酵达到15﹪以上的关键因子.然后,研究了双酶法制糖所得清液的高浓度酒精发酵,得到最优双酶制糖工艺为:α-淀粉酶用量为14U/g,液化18min;糖化酶用量为145U/g,糖化时间9h.通过响应面分析确定发酵的最佳培养基组分为:发酵初糖浓度15﹪,总糖浓度25﹪;尿素含量0.255﹪,复合物A含量4.1mg/L,磷酸二氢钾含量0.06﹪,硫酸镁含量0.06﹪.酵母在以上条件下发酵,酒精度能达到15.9﹪.基质抑制对酵母生长和发酵有较大影响,研究了流加发酵方式在高浓度酒精发酵的可行性,确定了最佳补糖工艺为:发酵总糖25﹪,采用二次补糖;初次补糖时间为发酵10h;第二次补糖在24h完成;V<,初>:V<,补>体积比为1:1,酒精发酵在55h内完成,最终酒精浓度15.2﹪.蒸馏废水经过25次循环发酵,酒精平均浓度在15﹪以上,平均糖利用率在91﹪以上.建立了废液循环的数学模型,当循环次数n→∞时,滤液中抑制物的量保持不变.从而证明废液可以无限循环.跟传统发酵比较,该工艺为无污染高效的酒精清洁生产工艺.
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