【摘 要】
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目的:同时使用稳定性同位素烘便监测法、尿监测法和传统的代谢平衡法,观察在中国城市代表性膳食条件下育龄期妇女锌的生物利用率,将结果加以比较.并对食中影响锌收利用的因素
【出 处】
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中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心
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目的:同时使用稳定性同位素烘便监测法、尿监测法和传统的代谢平衡法,观察在中国城市代表性膳食条件下育龄期妇女锌的生物利用率,将结果加以比较.并对食中影响锌收利用的因素进行探讨.结论:从上述实验结果可以看出,平衡法测定的锌吸收率低于粪、尿监测法,具有统计学显著性意义.结果的差异显然是由于平衡法不能定量测定内源锌丢失造成的.可见,稳定性同位素粪便监测法和尿监测法特异性强,灵敏度高,可排除内源锌的干扰,既简便又准确,可用来准确测定锌的生物利用率.锌的摄入量尚未达到现行RDA水平,但其吸改利用尚好.由于喜欢食用发酵面食,且粮食加工制作工艺精细,破坏了植物性食物中的植酸,使中国居民膳食植酸摄入量降低.中国居民膳食铁、钙实际摄入量较低,膳食中的铁:锌重量比和植酸*钙:锌摩尔比亦低,所以,铁、植酸和钙并不是青年女性典型代表性膳食中影响锌生物利用率的主要因素.由于产地、品种、种杆方法、加工工艺等因素改变,使食物营养成分与以前相比发生了很大改变.导致膳食中某些营养素的实际摄入量明显低于RDA和全国调查水平.铁和维生素C摄入偏低也许是中国人群缺铁性贫血的主要原因.
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