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大豆在我国种植面积广泛，蛋白质含量高，是畜禽生产中最重要的蛋白质来源。但是大豆中含有的抗原蛋白会在幼畜体内引起过敏反应导致腹泻甚至死亡。目前生产中常用的蒸汽加热处理并不能有效失活大豆中的抗原蛋白。本课题针对这一问题，采用凝胶过滤的方法从大豆中分离纯化一种重要的抗原蛋白—β—伴球蛋白，建立定量检测β-伴球蛋白的方法，并对利用蛋白酶失活大豆中β-伴球蛋白进行分析研究。 采用70％～90％分级盐析和琼脂糖凝胶Sepharose 6B(80×2.5cm)纯化大豆中的β-伴球蛋白，