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试验一:采用随机区组试验设计,选择健康的生长期山羊40只,随机分为4组,每组10只。通过在生长期山羊日粮中添加0、2000、3000和4000 mg TC/kg feed,饲喂第0、20、40、60天采血样并于60天后屠宰取样分析,研究不同水平TC对山羊肉中过氧化产物、PH值、总色素和血浆中总抗氧化能力的影响。结果表明:日粮添加TC在第0天的时候对SM中的MDA呈显著的三次线性(P<0.05)的影响,同时在第2天,具有极显著的二次线性(P<0.001)的影响。除此之外,在其他时间点MDA在日粮添加TC对LD、GM和SM中具有显著的一次线性(P<0.001)的影响。在第0、2和4天,对比其他实验组,TC3000处理组,LD中的MDA的值最低。同时,在第0、4、8天,TC4000处理组在GM中相比其他实验组拥有最低MDA值。在饲养40、60天的时候血液中总抗氧化能力,分别呈现三次线性(P<0.05)和一次线性线性(P<0.05)处理效应。在40天时,TC2000和TC3000实验组的TAS明显的低于对照组,然而TC4000却与对照组无显著性(P>0.05)的差异。在饲喂60天时,随着TC添加量的增加,血液中的TAS呈线性的增加。熟化0天时,日粮添加TC极显著(P<0.001)的影响LD中总色素的含量,而对GM中则呈显著(P<0.05)的一次线性影响。熟化1天后,GM和SM中的总色素随着TC的添加呈显著(P<0.05)的三次线性变化。熟化3天后,GM中的总色素观察到显著(P<0.05)的二次线性变化。而熟化5天后,随着TC的不同剂量的添加,SM中的总色素表现出显著(P<0.05)的三次线性变化。总体而言,熟化时间明显的降低LD中的总色素的含量,每一个熟化时间段TC处理组中的肌肉总色素的含量显著高于对照组。
试验二:动物实验同试验一,饲喂60天屠宰后采样分析研究不同水平TC对山羊生长性能及其肉和瘤胃中细菌化学成分的影响。结果表明:日粮添加TC显著(P<0.05)增加山羊的日增重,并在TC3000处理组在所有的处理组中具有最高增重水平。TC的添加对SM中的粗蛋白的含量具有显著(P<0.05)的一次线性影响,TC的添加显著增加鲜肉中粗蛋白的含量。对于GM,日粮TC的添加,对其中的化学成分没有显著性(P>0.05)影响。TC的添加分别对肌肉中的MUPA呈极显著(P<0.01)的一次线性影响；总n-3多不饱和脂肪酸显著(P<0.01)三次线性影响；PUFA,SFA和总n-6多不饱和脂肪酸显著(P<0.01)的一次线性影响。而且在TC3000处理组在所有的饲养组中有最低的SFA和最高的总n-3多不饱和脂肪酸和PUFA/SFA。日粮TC对皮下脂肪中总CLA呈现显著(P<0.05)的二次线性影响；总n-3多不饱和脂肪酸有显著(P<0.05)的一次线性影响。而且,TC3000处理组在所有饲养组的山羊皮下脂肪中,拥有最高的总CLA,n-3多不饱和脂肪酸和PUFA/SFA比例。日粮TC对瘤胃细菌中的总CLA和总n-6多不饱和脂肪酸呈现显著(P<0.01)一次线性影响;总n-3多不饱和脂肪酸显著(P<0.01)的二次线性影响；PUFA和PUFA/SFA的比例呈现极显著(P<0.001.)的一次线性影响。并且,对比其他的饲养组,TC3000处理组中瘤胃细菌中的脂肪酸含有最高的总n-6多不饱和脂肪酸、n6/n3和PUFA/SFA比例。肌肉中总氨基酸和脯氨酸都呈现出显著(P<0.05)的一次线性变化,只是TC2000有最高的总氨基酸含量,TC3000中有最高的脯氨酸比例含量。而天冬氨酸和组氨酸分别呈现显著(P<0.05)的二次线性变化和极显著(P<0.001)的三次线性变化,同时他们都在TC2000组中有最高的比例含量值。其他氨基酸和总的必需氨基酸在日粮TC添加中并无显著(P>0.05)的变化。对瘤胃细菌中氨基酸,日粮TC的添加,一次线性(P<0.001)的影响赖氨酸的含量在TC2000处理组得到最高的总氨基酸含量、天冬氨酸、赖氨酸和精氨酸含量。然而,谷氨酸、精氨酸和缬氨酸则在高剂量组得到最高的含量。
试验三:动物设计同试验一,在饲喂第0、20、40、60天采血样,分析研究不同水平TC对山羊血液生化指标以及激素的影响。结果过表明:日粮添加TC,对血液中的胰岛素(IGF)和生长激素呈极显著(P<0.01)的三次线性的变化,且在TC2000处理组具有最高的含量值。而对血液中的胰岛素生长因子Ⅰ、胰岛素生长因子Ⅱ以及皮质醇则呈现出极显著(P<0.01)的一次线性影响。而对比处理组,观察到胰岛素生长因子Ⅰ在TC2000中具有最高的含量值,且其表现出明显的剂量效应；相对而言,胰岛素生长因子Ⅱ在高剂量组有明显的降低趋势；处理组的皮质醇的含量明显低于对照组,且在TC2000组中的含量值最低。于对醛固酮则表现出极显著(P<0.01)的二次线性影响,且在TC2000组中得到较低的值。对山羊血液中的LDL、总蛋白、白蛋白和血糖呈现极显著(P<0.01)的一次线性影响。随着TC添加剂量的增加,其中,LDL和总蛋白含量表现降低趋势,并且在高剂量组中得到最低的含量；白蛋白和血糖含量表现出升高的趋势,在高剂量组中得到最大值。然而,HDL的含量则呈现出显著(P<0.05)的三次线性变化,在TC2000处理中其含量值最低。但是日粮添加TC对山羊血液中的甘油三脂、胆固醇和尿素氮并没有显著性(P>0.05)的影响。
日粮TC通过改善山羊瘤胃细菌的发酵,改变微生物对机体中蛋白营养和脂肪代谢,同时,也调节机体中的激素水平从而改善机体中的蛋白代谢。日粮TC在TC3000组时能很好的改善山羊机体中的抗氧化能力,提高生长性能和肉中的营养成分,改善肉质。因此,本研究推荐生长山羊日粮TC的适宜添加量为2000-3000 mg TC/kg feed。