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美国建立了一整套完善的食品安全监管体系对本国和所有进口美国的食品进行严格的监管以确保食品是安全、无掺杂和被正确标识的。由于美国要求进入美国市场的外国禽肉必须是在等同于美国的检验检疫体系下生产的，所以出口国必须深刻了解和掌握美国的检验检疫体系和卫生控制体系的要求，尤其是美国的进口禽肉监管体系。本文从美国食品安全监管体系从手，详细研究了美国食品安全、进口食品监管和进口禽肉监管的立法、监管主体及其职能、监管运作机制和监管模式。研究了美国进口禽肉监管体系的各个方面，分析了其危害分析与关键控制点(HACCP)系统与我国的不同之处，对其等效性评估的程序和内容进行了详细的梳理，希望能对中国禽肉企业对美注册有所帮助。美国的等效性评估要求出口国建立等同于美国的检验检疫体系，这就要求我国政府和企业完善检验检疫体系，加强监管，提高食品安全水平，从而实现对美国的禽肉出口。