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植物通过次级代谢途径产生的物质称为次生代谢产物，该物质不仅在植物自我保护、抵御外界迫害中发挥着重要作用，而且还具有极大的药用价值，与人类的健康密切相关，因此，受到国内外众多学者的关注。本文以枇杷不同部位（花蕾、花、老叶、新叶、枝条、花梗）为试材，采用分光光度法测定不同部位总黄酮、总酚酸、总三萜酸含量，并以Vc为标准，选用DPPH·和FRAP法对不同部位醇提取物进行抗氧化活性评价。在此基础上，以“长富2号”、“玉华早富”苹果树为试验材料，研究了枝（梢）秋剪、冬剪后剪口自然暴露空气不同时长后枝（梢）皮层组织总黄酮含量的动态变化特征。主要获得以下结论：1.枇杷不同部位主要有效成分含量以黄酮含量为最高，平均含量达119.10mg·g-1DW；其次为三萜酸含量，平均含量达71.30mg·g-1DW；酚酸含量较低，平均含量为54.95mg·g-1DW。2.枇杷三种主要有效成分分布研究表明：花蕾的醇提取物总黄酮、总酚酸、总三萜酸含量均显著高于其他部位，分别为196.01mg·g-1DW、68.32mg·g-1DW、96.28mg·g-1DW，分别约是含量最低的新叶的3.16倍、1.96倍、2.12倍。3.酶提法得到三种主要有效成分在枇杷不同部位的分布情况与醇提法保持一致，但不同部位各有效成分含量较醇提法均有所提高，其中，不同部位总黄酮含量提高6.7%～18.8%，总酚酸含量提高7.3%～12.9%，总三萜酸含量提高5.1%～10.8%。4.在抗氧化活性方面，枇杷不同部位醇提取物均具有抗氧化活性，并存在显著差异。FRAP法测得枇杷花蕾的醇提取物总还原力最强，为总还原力最差的新叶的2.6倍；DPPH·法测得枇杷花蕾的醇提取物自由基清除率能力最强，为自由基清除能力最弱的新叶的2.9倍；经过相关性分析发现，枇杷不同部位中总黄酮和总酚酸含量与其醇提取物总还原力以及自由基清除能力均具有极显著的正相关，其中与总黄酮含量的相关性最大。5.修剪后枝条剪口的皮层总黄酮变化特征表现为：修剪处理后与未修剪情况下枝（梢）皮层组织总黄酮含量变化存在显著差异；秋季修剪后两个品种果树枝（梢）皮层组织总黄酮含量在24h内均呈波动变化，表现为0～3h逐渐升高，3～24h逐渐下降，修剪处理24h后秋梢皮层组织总黄酮含量逐渐增加并趋于稳定，净增加率达50%以上；冬季修剪后，24h以内的变化特征与秋季相同，修剪处理24h后枝条皮层组织总黄酮含量呈现波动变化，未涂抹保护剂时表现为24～48h逐渐升高，48～168h逐渐下降至初始值左右，涂抹剪口保护剂时表现为24～72h逐渐升高，72～168h逐渐下降至初始值左右。