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本实验以具有重要经济价值的海水养殖鱼类卵形鲳鲹为研究对象，探讨了利用豆粕，玉米蛋白粉以及羽毛粉三种廉价动植物蛋白源替代饲料鱼粉的潜力，同时评价了γ-射线辐照技术处理豆粕、玉米蛋白粉和羽毛粉对其作为鱼粉替代物的效果。研究目标是探索提高动植物蛋白源替代鱼粉的方法，为开发高效、廉价的海水鱼配合饲料提供科学依据。主要研究结果如下: (1)在近岸浮式网箱中进行7周养殖实验检验γ-射线辐照处理、添加牛磺酸、酵母硒等微量营养素以及补充必需氨基酸等对卵形鲳鲹饲料中豆粕替代鱼粉的影响。本实验设计七种等氮等能的饲料，对照组C中含320g kg-1的鱼粉，以豆粕或辐照豆粕分别替代对照组C中的50％的鱼粉(R和IR)，在IR的基础上分别添加5gkg-1的牛磺酸(IR+T)、0.5g kg-1的硒酵母(IR+S)以及5g kg-1的牛磺酸与0.5g kg-1的硒酵母组成的复合物（IR+T+S），并在IR+T+S的基础上补充2g kg-1的蛋氨酸(IR+T+S+M)以平衡饲料的氨基酸组成。实验结果显示，实验组IR+T+S+M的体增重(WG)和特定生长率(SGR)显著高于对照组C以及实验组R和IR(P＜0.05)，但实验组IR、IR+T、IR+S以及IR+T+S之间的WG和SGR无显著差异(P＞0.05)。实验组IR的SGR显著大于实验组R(P＜0.05)。对照组C的摄食率(FI)、饲料系数(FCR)、饲料氮保留效率(NRE)以及磷保留效率(PRE)与其他实验组无显著差异(P＞0.05)。此外，各实验组以及对照组之间的肥满度(CF)、肝体比(HSI)和鱼体组成（水分、粗蛋白、脂肪、灰分和磷）均无显著性差异(P＞0.05)。实验组R、IR、IR+T、IR+S和IR+T+S+M的磷废物排放量(TPW)显著低于对照组C(P＜0.05)，但对照组与各实验组之间的TNW无显著差异(P＞0.05)。实验结果表明，以辐照豆粕替代卵形鲳鲹饲料中的鱼粉时，联合添加牛磺酸、硒酵母以及蛋氨酸可显著提高卵形鲳鲹的生长性能和饲料利用效率，使饲料中的鱼粉含量从320g kg-1降低至160g kg-1。γ-射线辐照处理可以提高豆粕替代卵形鲳鲹饲料鱼粉的水平。当饲料中鱼粉含量为160g kg-1时，牛磺酸含量足以满足卵形鲳鲹的正常生长需求，此时微量元素硒和限制性氨基酸蛋氨酸的缺乏是导致鱼体生长性能下降的主要原因。 (2)通过8周的生长实验以检验γ-射线辐照是否能够提高玉米蛋白粉在卵形鲳鲹饲料中的添加水平。对照组饲料C中鱼粉水平为250g kg-1。实验采用2×3的实验设计，以两种形式的玉米蛋白粉（未处理或者用辐照强度为10kGy的γ-射线辐照处理）分别替对照组C中20、40和60％的鱼粉，配成6种等氮等能的实验饲料(R20、R40、R60、IR20、IR40和IR60)。实验鱼初始体重为31.9±0.15g。实验结果显示，饲料鱼粉替代水平对卵形鲳鲹的终末体重(FBW)、WG、SGR、FI、FCR、NRE、PRE以及鱼体磷含量影响显著(P＜0.05);γ-射线辐照可显著影响鱼体磷含量(P＜0.05)。不论何种玉米蛋白粉（未处理或γ-射线辐照处理）作为鱼粉替代物，FI、WG和SGR均随饲料中鱼粉替代水平的增加而下降;在相同鱼粉替代水平下，实验组IR20和R20、IR40和R40以及IR60和R60之间的FI、WG、SGR、FCR、NRE、PRE以及鱼体组成（水分、粗蛋白、粗脂肪以及灰分）无显著影响(P＞0.05)。与对照组C比，实验组R20的摄食、生长以及饲料利用效率无显著差异(P＞0.05)。上述实验结果表明，通过添加玉米蛋白粉可将卵形鲳鲹饲料中鱼粉含量降低至20％，而γ-射线辐照不能提高玉米蛋白粉在卵形鲳鲹饲料中的添加水平。 (3)通过8周饲养实验检验了γ-射线辐照处理对利用羽毛粉替代卵形鲳鲹饲料中鱼粉的影响。对照组饲料(C)中鱼粉含量为250g kg-1。利用未处理羽毛粉或辐照强度为10kGy的γ-射线辐照处理后的羽毛粉分别替对照组饲料C中鱼粉的20％或40％，配成4种等氮等脂肪饲料（未处理羽毛粉为鱼粉替代物:F20和F40;γ-射线辐照羽毛粉为鱼粉替代物:IF20和IF40）。实验鱼初始体重为31.7±1.07g。结果表明，饲料鱼粉替代水平显著影响实验鱼的FBW、WG、SGR、PRE以及鱼体蛋白和灰分含量(P＜0.05);γ-射线辐照处理显著影响实验鱼的FBW、WG、SGR以及鱼体脂肪含量(P＜0.05)。无论以何种羽毛粉作为鱼粉替代物，WG和SGR均随饲料中鱼粉替代水平的增加而下降;在相同鱼粉水平下，γ-射线辐照羽毛粉替代鱼粉的实验组与未处理羽毛粉替代鱼粉的实验组相比（IF20相对F20、IF40相对F40），实验鱼的生长性能显著升高(P＜0.05)。实验组F20，F40，IF20和IF40之间的FI、FCR、NRE以及TNW无显著差异(P＞0.05)。此外，对照组C的CF、HSI以及鱼体组成（水分、粗蛋白、脂肪和灰分）与实验组F20，F40，IF20或IF40之间差异不显著(P＞0.05)。与投喂饲料C的实验鱼相比，投喂饲料IF20和IF40的实验鱼的摄食、生长和饲料利用均未表现出显著性差异(P＞0.05)。上述结果表明通过添加辐照羽毛粉可将卵形鲳鲹饲料中鱼粉含量降至150g kg-1，γ-射线辐照处理能够显著改善羽毛粉替代卵形鲳鲹饲料中鱼粉的水平。 上述结果显示:当鱼粉含量降至160g kg-1时，牛磺酸含量足以满足卵形鲳鲹的正常生长需求，微量元素硒和限制性氨基酸蛋氨酸的缺乏是导致鱼体生长性能下降的主要原因。利用γ-射线辐照可以提高豆粕以及羽毛粉替代鱼粉的比例，但不能提高玉米蛋白粉替代鱼粉的比例。