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本文研究了干旱胁迫对菜豆(Phaseolus vulgar L.)和辣椒(Capsicum annum L.)两种蔬菜的幼苗生长、气孔开放率、渗透调节能力(脯氨酸及还原糖含量)以及活性氧代谢的影响。结果表明：在干旱胁迫下，两种材料幼苗的地上部鲜重，地下部鲜重，地上部干重，地下部干重的增长表现出对土壤湿度的一定适应范围。气孔开放率随着土壤含水量的降低而降低，且菜豆气孔对干旱逆境敏感性大于辣椒；可溶性糖和脯氨酸含量均表现为上升的趋势，说明干旱胁迫可以诱导菜豆和辣椒两种蔬菜积累渗透调节物质，提高自身保水能