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本论文旨在探讨研究低聚木糖(Xylooligosaccharides,XOS)对畜禽生产性能、肉品质以及肠道微生物的影响。试验选用肉仔鸡作为研究对象,共进行了4个试验。试验一,XOS对肉仔鸡生产性能的影响。选用360只1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡,随机分成5个处理,每个处理6个重复,每个重复12只鸡。通过在XOS添加组的肉仔鸡玉米-豆粕型日粮中XOS的添加水平分别为0.1%、0.2%和0.3%,而金霉素添加组的日粮中金霉素添加水平为前期0.08%+后期0.05%,研究XOS对肉仔鸡生产性能的影响。试验结果表明,在21日龄时,添加0.1%、0.2%和0.3%XOS组与金霉素组相比,肉仔鸡平均日增重可分别提高1.13%、2.12%和2.33%,与对照组相比分别提高了1.35%、2.26%和2.57%,但差异均不显著(P>0.05);0.1%XOS添加组和金霉素组与对照组相比,肉仔鸡的料重比分别降低了0.71%和2.88%,但差异不显著(P>0.05);在49日龄时,添加0.1%XOS和金霉素组与对照组相比,肉仔鸡日增重分别提高3.26%和0.73%;添加0.1%、0.3%XOS组与对照组相比料重比分别降低2.18%和0.73%,但均不显著(P>0.05);在日粮中添加0.1%XOS具有较好的饲料转化率,但是差异并不显著(P>0.05)。添加XOS不能显著地提高肉仔鸡生产性能,但是添加XOS使肉仔鸡日增重呈增加趋势,料重比呈下降趋势。试验二,XOS对肉仔鸡屠宰性能和肉品质的影响。试验分组与给药,与试验一相同。试验结果表明,添加0.1%、0.2%和0.3%XOS组与对照组相比半净膛率分别提高2.43%、1.46%和4.31%,且差异均显著(P<0.05);在49日龄时,添加0.1%、0.2%、0.3%XOS组和抗生素组分别与对照组相比,肉仔鸡腹脂率分别降低了0.40%、0.54%、0.50%和0.41%,且降低均显著(P<0.05),但XOS各组对肉仔鸡胸肌率、腿肌率无明显影响(P>0.05);在添加0.2%、0.3%XOS组分别与金霉素组相比肉仔鸡肉色均有显著提高(P<0.05),添加0.3%XOS组和金霉素组与对照组相比粗蛋白含量均显著提高(P<0.05),添加0.3%XOS组与对照相比粗脂肪含量显著提高,且差异显著(P<0.05),而添加XOS组对肉仔鸡的肌肉水分含量和嫩度无显著影响(P>0.05)。试验结果表明添加0.3%XOS能够较好的提高肉仔鸡的肉品质。试验三,XOS对肉仔鸡肠道微生物的影响。在试验一的基础上,于试验的第21 d和49 d各重复组屠宰1只试验鸡取盲肠食糜,分析研究XOS对肠道微生物的影响。试验结果表明,添加0.3%XOS组和金霉素组与对照组相比1-49 d肉仔鸡盲肠内乳酸菌数均显著提高(P<0.05)。添加0.1%、0.3%XOS组与空白对照组相比,1-49 d肉仔鸡盲肠内丙酸、丁酸的含量升高;当XOS添加量为0.2%时,丙酸含量最高;XOS添加量为0.3%时,丁酸含量最高。所有XOS剂量组(TVFA)浓度均高于对照组,差异显著(P<0.05),且随着底物含量增加相应升高。但添加XOS对肉仔鸡盲肠pH值均无显著影响(P>0.05)。这些结果表明,肉仔鸡日粮中添加0.2%、0.3%XOS具有促进肠道内乳酸杆菌增殖的作用以及提高肠道内挥发性脂肪酸(VFA)的含量,有助于降低肠道的pH值,增进营养物质吸收和提高鸡肉品质。试验四,体外试验评价XOS对肉仔鸡肠道微生物发酵的影响。收集21日龄肉仔鸡盲肠食糜作为接种物,以XOS作为底物,体外发酵72 h,测定VFA的浓度及pH值,比较研究XOS对肉仔鸡肠道微生物影响。试验结果表明,XOS组产酸量高于对照组,且呈剂量效应。当XOS为3g时,各种酸和TVFA的浓度达到最大,且差异显著(P<0.05),其中乙酸在TVFA中所占比例最大,为89%,丁酸含量最小,为2%。在发酵后,呈现乙酸下降,丙酸和丁酸大量上升的趋势。3gXOS发酵后,乙酸降至37%,丙酸和丁酸分别上升至48%和15%。在体外培养条件下,XOS的试验组与对照组相比pH值呈降低趋势,其中添加3gXOS的试验组pH值下降显著(P<0.05)。这些结果表明XOS对盲肠内微生物的发酵能够产生一定的影响。而体外试验进一步验证了XOS的益生作用,它能够促进肉仔鸡盲肠微生物的代谢,挥发性脂肪酸的含量提高,特别是丙酸和丁酸的含量,且呈剂量效应。试验研究的结果表明,在肉仔鸡日粮中添加0.3%XOS具有最佳促生长、降低耗料比及提高肉品质的效果。体内体外试验均表明XOS具有促进有益菌增殖的性能,能够有效帮助有益菌发酵,提高VFA含量,降低肠道pH值,有利于肠道内营养物质的吸收与有害物质的排除。同时,它也可以促进蛋白质沉积,提高肉品质。