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近年来,维生素A(vitamin A,VA)广泛应用在食品、化妆品和药品中,然而由于维生素A易受光照、氧气等环境条件的影响而加速降解,使其应用受到局限。本研究采用水包油-冷冻干燥法制备了维生素A前体脂质体,以提高维生素A的稳定性,使其更便于贮藏和应用。本文主要研究了维生素A前体脂质体的制备工艺、理化性质和稳定性,同时研究了罗氏维生素A微胶囊的物理性质。比较了二者的物理性质的差异。对微胶囊产品进行了水分、堆密度、溶解度、流动性和粒度等物理性质的测定,并计算了它的有效载荷,结果表明,微胶囊产品的含水率为2.42%易于贮存;堆密度为0.57 g/cm3;溶解度为89.7%,溶解性较好;休止角为37°,流动性好;有效载荷为14.00%,包埋量最大。微胶囊的平均粒径为2.05±0.33μm。以大豆卵磷脂为原料,采用水包油-均质法制备了维生素A脂质体,为了提高维生素A脂质体的稳定性,采用冷冻干燥法将其制备成前体脂质体,并以包封率为指标,采用正交设计优化处方。得到最优处方为磷脂浓度为4%,VA与磷脂的比例为1:40,胆固醇和磷脂的比例为1:8。对前体脂质体产品进行了制剂学评价。考察了VA脂质体冻干前后形态学变化。结果表明:粒径及分布变化结果分别为424.4±99 nm和430.5±120 nm, VA脂质体冻干后分布略有增大。测得冻干前后包封率分别为83.1%和79.8%。稳定性结果表明,冻干脂质体在放置过程中的外观没有明显变化,pH值略有升高,平均粒径略有增大,包封率均略有下降。考察了前体脂质体的各项理化性质,结果显示:VA前体脂质体水化后,光学显微镜下呈现类椭圆形;pH值为6.42;与5%葡萄糖配伍良好;无粒子粒径大于1μm;水化后包封率基本不变。从物理、化学两方面考察了VA前体脂质体的稳定,结果显示VA前体脂质体对光、热不稳定,建议低温避光保存。室温(25℃)避光保存,稳定性各项指标有显著提高;低温(4℃)避光保存满足制剂稳定性要求。比较区分了微胶囊产品和前体脂质体产品的物理性质。微胶囊产品的粒径大于前体脂质体的粒径;其包埋率只有在一定的有效载荷(14.00%)时最大,其他载荷则不大。而前体脂质体的包封率不受湿度的影响,其平均包封率为79.8%。