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通过2003－2004年我国食品污染物监测网单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，LM）的血清分型、分子分型及耐药性检测；沙门菌血清分型和耐药性检测；弯曲菌耐药性检测，为我国食源性疾病的监测与防制提供技术支持。
方法：采用E-test法对2003及2004年全国食品污染物监测网11省（市）分离的142株LM进行13种抗生素的敏感性测定。其中79株以玻片凝集法和试管凝集法鉴定血清型，以脉冲场凝胶电泳（Pulsed-Field Gel Electrophotrsis，PFGE）进行分子分型。
采用玻片凝集法和纸片扩散法对2003年全国食品污染物监测网12省（市）的231株沙门氏菌进行血清分型和14种抗生素的敏感性测定。
采用E-test法检测全国食品污染物监测网分离的24株弯曲菌对8种抗生素的敏感性。
结果：142株LM平均耐药率为14.1％，主要耐受四环素、强力霉素、红霉素和链霉素。其中，对四环素耐药率最高，达13.4％，未出现多重耐药株。六种食品中，生鸡肉分离株的耐药率最高，达28.3％。11省（市）中，河南、北京、吉林分离株的耐药率居前三位，分别为37.5％，26.3％，25.0％。
79株LM共分为7种血清型和53种PFGE型（PT）。三种常见引起人类感染的血清型1／2a、4b和1／2b列前三位，总数占到了86.0％，PT型中，PT37最多，包括了10株菌；PT33次之，包括了8株菌。PT型和血清分型结果存在交叉，大部分相同血清型被分为不同的PT型，而有些不同血清型的菌株却属于同一PT型。
231株沙门菌共分为41种血清型，其中居前三位的分别是S.Entefiditis、S.Agona、S.Derby。其后依次为，S.Typhimurium、S.Senftenberg、S.Blockley、S.Weltevreden、S.Anatum、S.Saintpaul、S.Thompson。
2003年沙门菌平均耐药率达62.3％（144／231）。其中耐受3种以上抗生素的菌株为55株，多重耐药率为23.8％。14种抗生素中，对耐啶酮酸（41.6％）和四环素（33.3％）的耐受最严重。
24株弯曲菌中有23株耐药，平均耐药率达95.8％。其中耐受3种以上抗生素的菌株为20株，多重耐药率达83.3％。8种抗生素中，弯曲菌对奈啶酮酸和环丙沙星的耐受最为严重。空肠弯曲菌和结肠弯曲菌耐药状况无显著差别（P>0.05）。
结论：本次研究结果显示我国食品中污染的LM中，对人有致病性的血清型占86.0％，提示我国存在发生食源性李斯特菌病的潜在危险，而食源性LM中存在一定程度的耐药现象，不同食品和不同地区LM的耐药性也存在差别，应密切监测其变化趋势。
S.Enteriditis、S.Agona、S.Derby三种血清型在我国食品中稳定存在。两种我国较少见的引起食物中毒的血清型S.Blockley和S.Weltevreden进入了前10位，应引起注意。而我国食品中沙门菌耐药性有上升趋势，应采取措施加以控制。
弯曲菌药敏试验结果提示我国食品中弯曲菌耐药情况可能非常严重，需要进一步的开展。