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食品安全问题接连不断地发生,使消费者开始期望食品加工企业能有一套完善的食品安全控制体系。HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,即危害分析与关键控制点,是一种国际公认的,以预防食品安全问题为前提的食品安全控制体系。如今,HACCP已被越来越多的中国食品加工企业采纳和使用。然而,企业建立HACCP食品安全控制体系,通过HACCP体系认证,在能够提高食品安全质量的同时,也会为企业带来额外的生产控制成本。本文研究作为食品安全改善最终受益者的消费者是否愿意为通过HACCP认证的食品支付额外价格,影响其支付意愿的关键因素又有哪些。 本次研究以问卷的形式对天津市的消费者进行调查,通过对调查结果的统计分析,发现消费者对通过HACCP认证食品的支付意愿较低,愿意支付额外价格的消费者占被调查消费者总人数的56.5％,其中94.7%的消费者表示仅能承受低于食品原价15%的额外价格。为了找到影响消费者支付意愿的关键因素,本文又进一步采用Logistic回归模型分析了21个可能影响消费者支付意愿的因素。结果表明消费者的受教育程度、对价格的关注、对 HACCP的认知以及对通过HACCP产品的购买意愿是影响消费者支付意愿的关键因素。 根据模型给出的关键影响因素,本文提出几点政策建议。从企业角度考虑:食品生产企业应严把质量关,提高通过HACCP认证食品的口碑;努力降低因改善食品安全质量而增加的额外成本,提升企业竞争力;通过各类媒体广告,宣传本企业通过 HACCP认证食品的优势。从政府角度考虑:加强监管力度,增强HACCP认证的效力;增加报道和宣传,拓宽消费者对HACCP认证的了解渠道;建立相关生产示范基地,评选优秀试点企业。从消费者角度考虑:增加食品质量安全意识;了解HACCP认证等相关食品安全概念,增强对安全食品的辨别能力。