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目的： 调查婚前夫妇膳食中甜菜碱的水平,并探讨影响甜菜碱摄入水平的主要因素。 方法： 采用便利整群的抽样方法,选取怀化市通道县妇幼保健院作为调查点,于2009年11月到2010年1月对符合入选标准并同意参加本次研究的700名婚前体检男女青年作为研究对象。本研究采用健康促进生活方式量表、健康行为自我效能量表、食物频率问卷、自编人口学资料调查表对研究对象进行问卷调查,并对其抽取空腹静脉血,测定总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)和转氨酶含量。采用SPSS13.0软件对所有数据进行统计分析,包括描述性分析、t检验、方差分析、Pearson相关分析、多元线性回归分析。 结果： 1、本研究648名研究对象(324对夫妇)纳入最后分析。 2、膳食中甜菜碱摄入水平整体水平为110±82 mg/d,其中男性膳食中甜菜碱摄入的水平为108±76 mg/d,女性为113±88 mg/d。 3、健康促进生活方式得分总分为124.17±21.70,处于一般水平。各维度得分以人际关系得分最高,为24.36±4.01,营养和健康责任得分最低,分别为18.86±5.51和15.2±5.00。 4、健康行为自我效能得分总分为74.08±15.86,各维度得分以运动锻炼自我效能最高,为22.95±4.92,其次是心理安适和营养自我效能,得分为18.13±5.04和16.94±3.19,健康责任自我效能得分最低,为15.78±3.91。 5、血脂水平女性甘油三酯水平为0.81±0.52 mmol/L,总胆固醇水平为3.96±1.20 mmol/L,高密度脂蛋白为1.32±0.50mmol/L,低密度脂蛋白为2.51±0.52 mmol/L,谷丙转氨酶为14±12u/L;男性甘油三酯水平为1.13±0.99 mmol/L,总胆固醇水平为4.02±1.20 mmol/L,高密度脂蛋白为1.27±.69 mmol/L,低密度脂蛋白为3.18±0.92 mmol/L,ALT水平为18±13u/L。 6、人口学变量中的不同民族、文化程度、经济收入、职业的研究对象其甜菜碱摄入的水平差异有统计学意义(P<0.05)。 7、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和谷丙转氨酶和甜菜碱摄入的水平呈负相关(r=﹣0.201-﹣0.330,P<0.01),而与高密度脂蛋白呈正相关(r=0.319, P<0.01)。甜菜碱的摄入水平与营养维度呈正相关(r=0.538,P<0.01),与营养自我效能维度呈正相关(r=0.556,P<0.01)。 8、甜菜碱摄入水平的影响因素文化程度、经济收入、营养效能维度以及营养维度4个变量对甜菜碱摄入水平具有影响力,可解释甜菜碱摄入水平变异量的38.6％。 结论： 1、该县婚前夫妇膳食中甜菜碱的摄入水平偏低。 2、文化程度、经济收入、营养效能维度、营养维度是影响甜菜碱摄入水平的因素。 3、甜菜碱摄入水平与TC,TG和LDL成负关联,与HDL成正关联,提示甜菜碱可能是心血管疾病的一个保护因素。