辐照保藏鸡肉肠的研究

来源 :华南农业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liangzhenghai

【摘要】

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该实验研究了鸡肉肠(Chicken Franks)经3.5KGy、6.65KGy和8.5GyCo-γ射线辐照后, 在家用冰箱(4℃),春季室温(15-27℃)和夏季室温(27-34℃)条件下的贮藏效果,旨在探讨其辐照

【作者】

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李建雄

【机构】

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华南农业大学

【出处】

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华南农业大学

【发表日期】

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1997年期

【关键词】

：

鸡肉肠辐照保藏延长货架期

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该实验研究了鸡肉肠(Chicken Franks)经3.5KGy、6.65KGy和8.5Gy<60>Co-γ射线辐照后, 在家用冰箱(4℃),春季室温(15-27℃)和夏季室温(27-34℃)条件下的贮藏效果,旨在探讨其辐照适宜剂量、辐照机理及贮藏保鲜技术.以8.5KGy的剂量辐照保藏鸡肉肠效果最佳.用ONY/PE代替PE包装,在较低温度条件下贮藏,辐照保藏鸡肉肠效果更好.

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