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本论文通过三个八周生长实验,初步探讨了饲料中碳水化合物对中华绒螯蟹幼蟹生长、饲料利用、生理生化等指标的影响,确定了中华绒螯蟹幼蟹饲料中适宜的淀粉水平、结构及淀粉来源。首先,以鱼粉和酪蛋白为蛋白源,以玉米淀粉为碳水化合物来源,设计七种等氮(35％)等脂(6％)不同淀粉水平的饲料(4％,10％,16％,22％,28％,34％,40％),以确定幼蟹饲料中适宜的淀粉水平。然后以上述实验结果得出的适宜淀粉水平为参照,在饲料中使用相同水平的葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、糊精和可溶性淀粉,设计五种等氮、等脂、等能饲料,以了解幼蟹对饲料中不同结构的碳水化合物的利用；最后以四种常见谷物,玉米粉、糙米粉、麦麸粉及全小麦粉作为饲料淀粉来源,以鱼粉为蛋白源,配制四种等氮、等脂、等能饲料,以探讨幼蟹饲料中适宜的谷物淀粉源。
实验的主要结果如下:
1.当饲料淀粉水平为16％时,河蟹幼蟹的成活率最高。饲料淀粉水平没有显著影响河蟹幼蟹的体重特定生长率和壳长特定生长率,但是较低或较高的饲料淀粉均降低了幼蟹的生长率(P>0.05)。根据特定生长率和饲料淀粉含量的关系,通过二次线性回归可以得出,饲料淀粉水平为25.6％和23.3％时,幼蟹可获得最大体重和壳长特定生长率。据此我们认为当饲料蛋白水平为35％时,幼蟹饲料中适宜的淀粉水平为16-25％。
2.随饲料淀粉水平的增加,幼蟹的摄食率显著下降(P<0.05)。34～40％淀粉含量组的摄食率显著低于4～16％组。40％含量组的蛋白储积率显著高于其它各组(P<0.05),其它各组之间没有显著差异(P>0.05)。
3.幼蟹肝糖原含量随饲料淀粉水平的增加线性显著上升:y=0.2268x+17.256(R2=0.9453,y表示肝糖原含量,x表示饲料碳水化合物水平)。摄食40％淀粉饲料组河蟹肝糖原含量显著高于4～22％组(P<0.05),但与摄食34％、28％含量组无显著性差异(P>0.05)。饲料淀粉水平没有显著影响肝胰脏胰蛋白酶活力(P>0.05)。
4.蟹体生化成分没有受到饲料淀粉水平的显著影响(P>0.05),但蟹体粗脂肪在40％含量组最高,占鲜重的2.12％。
5.饲料不同分子复杂程度的碳水化合物显著影响了幼蟹的体重、壳长及壳宽特定生长率(P<0.05)。葡萄糖组的特定生长率显著低于其他各组(P<0.05)；蔗糖组、糊精组、可溶性淀粉组的特定生长率没有显著差异(P>0.05),但蔗糖组特定生长率显著高于麦芽糖组(P<0.05)。
6.河蟹幼蟹的蜕壳频率与体重、壳宽和壳长特定生长率呈显著正相关关系,相关关系如下:y=-1.6871x2+4.5283x-0.9878,R2=0.9614；y=0.4169x-0.0437,R2=0.8672；y=0.243x-0.0051,R2=0.8995(y表示特定生长率,x表示蜕壳频率),且从相关系数来看,与体重特定生长率的相关性更大。
7.摄食葡萄糖组幼蟹的摄食率显著高于蔗糖、麦芽糖、糊精及可溶性淀粉组(P<0.05)；饲料效率则正好相反,葡萄糖组显著低于其他四组(P<0.05)。而此四组的摄食率和饲料效率均没有显著差异(P>0.05)。
8.幼蟹肝糖原含量、肝体比以及己糖激酶、丙酮酸激酶活性均没有受到饲料碳水化合物结构的显著影响(P>0.05)。但糊精组的肝糖原含量最高,而己糖激酶在葡萄糖组最低。
9.摄食葡萄糖饲料组河蟹蟹体粗脂肪显著低于摄食蔗糖、麦芽糖、糊精及可溶性淀粉组(P<0.05)。幼蟹鲜重水分、粗蛋白及灰分均没有受到碳水化合物结构的显著影响。但摄食葡萄糖饲料组河蟹蟹体水分高于初样,而粗蛋白低于初样。而摄食蔗糖、麦芽糖、糊精及可溶性淀粉饲料组河蟹的粗蛋白、粗脂肪、灰分均高于初样。
10.玉米粉、糙米粉、麦麸粉及全小麦粉没有显著影响幼蟹的成活率和蜕壳频率(P>0.05)。摄食玉米粉组饲料河蟹的成活率最高。摄食糙米粉组河蟹的体重特定生长率显著高于其他三组(P<0.05),但壳长和壳宽特定生长率没有受到四种谷物来源淀粉的显著影响(P>0.05)。
11.幼蟹的摄食率和饲料效率没有受到四种谷物淀粉来源的显著影响(P>0.05)。
12.四种谷物淀粉对幼蟹肝糖原及肌糖原含量、血淋巴葡萄糖浓度没有显著影响(P>0.05)。但糙米粉组肝糖原和肌糖原含量最高。肝胰脏淀粉酶、己糖激酶及丙酮酸激酶活性在各谷物淀粉组间没有显著差异(P>0.05)。河蟹体成分没有受到四种谷物淀粉源的显著影响(P>0.05)。
综上所述,饲料中含有16-25％的碳水化合物时,河蟹幼蟹可以获得最快的特定生长率,但幼蟹对单糖葡萄糖的利用较差,而对蔗糖及多糖的利用效果较好。河蟹对玉米粉、糙米粉、麦麸粉及全小麦粉的利用能力相似,但摄食糙米粉组河蟹的体重特定增长率显著高于其他三组谷物淀粉。