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本文对大米与玉米淀粉废水处理联产饲料酵母,利用酵母处理木薯酒糟制备蛋白饲料做了初步研究。针对淀粉废水有机营养物含量丰富、低pH、易酸化、厌氧处理难等特点,研究采用酵母处理方法。一方面,可有效提高废水pH值至8.2左右;另一方面,有效降低了废水COD,为后续处理减轻了处理难度;同时,还得到了饲料酵母。研究结果表明:产朊假丝酵母1087为淀粉废水处理最适酵母,在不灭菌条件下,接种量为5%、不补充氮磷、温度30℃、转速160rpm的情况下,酵母生长情况最好,pH从初始4.0上升至8.15,COD从6250mg/L降为3095mg/L,COD去除率为52%。针对木薯酒糟的高COD、高纤维素与半纤维素、低pH等特点,研究采用酶水解纤维素与半纤维素成单糖后,被热带假丝酵母Z4吸收利用,从而提高木薯酒糟蛋白含量。研究结果表明:黑曲霉F1制备的粗酶比其他单一酶具有更优活性,可高效水解木薯酒糟的纤维素与半纤维素;热带假丝酵母Z4更能充分利用水解得到的还原糖,充分降低废液COD,增加木薯酒糟蛋白含量,并且热带假丝酵母Z4的限制性氨基酸含量较产朊假丝1087更高;当尿素添加量为0.10%时,木薯酒糟可利用碳源与氮源被热带假丝酵母Z4充分吸收转化为粗蛋白。固体发酵木薯酒糟,无明显黑曲霉孢子产生,无需添加丙酸钙。在添加尿素2%与棉籽8%饼条件下,木薯酒糟粗蛋白均能稳定提高9个百分点。液体发酵木薯酒糟,蛋白含量提高6个百分点,且效果稳定。研究了利用稻草水解液培养饲料酵母。其最佳工艺为:接种量为10%,不添加N、P,初始pH为4.5,培养温度为30℃条件下,摇床转速为180rpm培养24h。酵母数量由初始1.12×10~7/mL增长达到最大值2.26×10~8/mL,此时还原糖浓度由28.99g/L下降至6.30g/L,并且趋于平衡,还原糖利用率为79.95%。