【摘 要】
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PC互联网颠覆了传统零售业,移动互联网将颠覆传统服务业,餐饮业作为传统服务业的重要组成部分将会受到互联网带来的巨大冲击。另一方面,由于餐饮业的进入及退出成本较低,越来
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PC互联网颠覆了传统零售业,移动互联网将颠覆传统服务业,餐饮业作为传统服务业的重要组成部分将会受到互联网带来的巨大冲击。另一方面,由于餐饮业的进入及退出成本较低,越来越多的创业者和资本市场涌入餐饮行业,这就预示着未来餐饮业将面临更加激烈的竞争。在这样的时代背景下,用差异化竞争使餐饮企业走出竞争红海变得尤为重要。元享餐饮作为一家刚刚起步的餐饮连锁公司,如何应对激烈的市场竞争,如何解决自身的管理难题,如何布局规划自己的发展战略,如何成为一家独具特色的餐饮企业,将是元享餐饮面临的主要课题。本文首先对餐饮连锁经营及差异化竞争的本质特征及优势等进行分析,以便为之后提出符合餐饮连锁企业自身特点的差异化竞争策略提供理论依据。接着通过对元享餐饮概况的描述及运用SWOT分析法和价值链分析法对其进行系统的分析,找出元享餐饮内部的优势与劣势,发现元享餐饮外部的机会与威胁,充分掌握影响元享餐饮价值的关键环节。然后通过对元享餐饮现阶段采用的竞争策略和存在的重点问题进行客观分析,说明效果并找出问题存在的主要原因。最后,本文基于以上分析提出以差异化为核心竞争力的发展方向,构建适应发展的组织结构,以及一系列对价值链中关键活动所实施的差异化竞争策略,从战略到战术,力求元享餐饮在日益激烈的竞争中得以生存发展。本文亦希望能为更多的餐饮连锁企业提供参考和借鉴的价值。
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