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该试验于1998年9月-1999年2月进行.试材选用北京林果所桃资源圃中抗寒性不同的桃:迟园蜜(P.persica,cv.Chiyuanmi)、山桃(P.davisiana,)和秋蜜(P.persica,cv.Qiumi),调查了秋冬自然条件下桃树一年生枝条皮层中的酚类物质(总酚、简单酚、黄酮类物质、可溶性单宁、缩合型单宁)含量、丙二醛(MDA)含量的变化及超氧物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酸(PAL)活性的变化.并利用一年生盆栽山桃苗为试材,通过体外喷布花青苷水溶液后,进行人工低温处理,研究了花青苷水溶液在低温对山桃的电解质渗出率、SOD、MDA含量及可溶性蛋白质含量的影响.