【摘 要】
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随着我国经济的飞速发展，近些年各种食品安全事故频发。食品安全已经成了直接威胁人民身体健康和生命安全的重大问题。上海市作为全国最大的经济中心和对外开放城市，人口密集，加
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随着我国经济的飞速发展，近些年各种食品安全事故频发。食品安全已经成了直接威胁人民身体健康和生命安全的重大问题。上海市作为全国最大的经济中心和对外开放城市，人口密集，加上人口流动量大，食品安全危机事件时常发生，对人民的生命安全造成重要威胁，对社会的稳定和谐提出了重大挑战。为了防止食品安全危机事件的发生，国务院在2006年2月出台了《国家重大食品安全事故应急预案》，对食品安全事故的救助体系和运行机制作出了明确的界定，对其应急管理起了规范和指导作用。
然而由于食品安全危机事件的特殊性，涉及众多监管部门，因此需要多方协作。本文全面阐述了国内外应急管理理论，深入剖析了公共危机应急管理体系的构成、构建原则及运行过程；并结合三鹿奶粉事件的应急管理过程，对上海市食品安全应急管理的现状进行分析；同时学习和借鉴发达国家对食品安全应急管理的宝贵经验；在此基础上，结合实际情况对构建上海食品安全应急管珲体系提出新的构想。旨在提高上海市食品安全应急管理的运行效率，从而降低食品安全危机带来的损失和社会负面效应。
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