微波连续煮饭机主要技术参数的研究

来源 :华南理工大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hachu
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该文主要的研究内容是针对适应具有“冲击式”供餐和多品种大米蒸煮特点的快餐业及企、事业大食堂的关键设备-微波连续煮饭机的主要设计参数而进行的.旨在通过该项目的研究,找出大米在微波连续煮饭机中淀粉吸水糊化的规律;建立不同产地、不同硬度的大米在微波连续煮饭机进行糊化时,米硬度与吸水率的关系;寻找在不同的微波功率下的蒸煮最短时间和糊化所需最小加水量、补水量等主要技术参数,为产业化的连续煮饭机研究、设计、开发提供理论依据、设计依据和技术基础.
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