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本文采用连续运动方式，观察运动及补充壳聚糖对大鼠蛋白质和氨基酸代谢的影响。本文采用连续运动方式，观察运动及补充壳聚糖对大鼠蛋白质和氨基酸代谢的影响。实验结果发现：1.与安静对照组相比，一次运动组大鼠BU非常显著升高，血清总游离AA显著降低，TYR略升高，ALA非常显著降低；2.与安静对照组相比，一次运动组大鼠SER和GLY略下降无显著差异；十天运动组和补充壳聚糖组略升高无显著差异，但比一次运动组显著升高。3.与安静对照组相比，十天运动组和补充壳聚糖组大鼠ILE显著升高，升高的血清ILE可对机体发挥重要保护作用；4.与安静对照组相比，补充壳聚糖组大鼠AAA浓度降低，但十天运动组和补充壳聚糖组PHE/TYR比值升高。5.与十天运动组相比，补充壳聚糖组大鼠GLU显著下降，提示：壳聚糖能促进GLU转氨基生成ALA，保证糖异生的顺利进行；补充壳聚糖组大鼠PHE/TYR、AAA、AAA/BCAA、SER、GLY、MET均比十天运动组变化更明显，提示壳聚糖与十天运动对大鼠蛋白质代谢的作用效果一致，一定程度上强化了连续运动对蛋白质、氨基酸的代谢影响。