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大豆(Glycine max)为蝶形花科豆类植物,起源于我国,是世界重要作物品种。我国大豆资源丰富,品种繁多,随着大豆加工业的发展,有必要对不同加工用途的大豆进行分等分级,以促进我国农产品的优质优价。本研究拟通过对国内现有推广大豆基本品质分析,结合对大豆加工产品(大豆分离蛋白)品质特性的分析,筛选出一批品质好、适宜进行大豆分离蛋白(SPI)加工的优质大豆品种。首先,对从全国大豆主产区收集来的50种大豆品种进行基本成分(百粒重、粗蛋白、粗脂肪、维生素E、氨基酸组成、脂肪酸组成、球蛋白组成)