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本研究首先评定青绿甜高粱秸秆对鹅的营养价值,然后将其替代不同比例的全价饲粮,研究其对4~10周龄四川白鹅生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,探索利用青绿甜高粱秸秆替代鹅全价饲粮的合适比例,为在养鹅生产中更好地利用青绿甜高粱秸秆提供科学依据。试验一:选取健康、体重接近的60周龄四川白鹅公鹅10只,设10个重复,每个重复1只鹅。采用自由采食的方法进行代谢试验,评定青绿甜高粱秸秆的营养价值。结果显示:1)青绿甜高粱秸秆中的总能、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、总磷、钙及无氮浸出物的含量(风干基础)分别为17.58 MJ·kg-1、11.79%、2.35%、34.13%、63.63%、37.90%、0.31%、0.41%、38.54%。青绿甜高粱秸秆中总氨基酸量(风干基础)高达9.81%,多数氨基酸含量超过0.50%,其中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量分别为1.41%、1.15%、0.70%、0.85%、0.71%和0.64%。2)青绿甜高粱秸秆对鹅的表观代谢能(风干基础)为10.69 MJ·kg-1,鹅对青绿甜高粱秸秆粗蛋白质的利用率为62.57%,氨基酸中胱氨酸的利用率最高,高达86.11%,其次为赖氨酸、天冬氨酸和组氨酸,其利用率也分别高达80.46%、79.97%和79.95%。试验二:选取360只28日龄的四川白鹅(公母各半,体重1.11±0.008 kg),随机分为对照组、试验I组、试验II组、试验III组、试验IV组、试验V组共6个组,每个组6个重复,每个重复10只鹅。对照组自由采食全价基础饲粮,不补饲青绿甜高粱秸秆;试验I~V组分别饲喂对照组日采食量96%、92%、88%、84%和80%的基础饲粮,同时自由采食青绿甜高粱秸秆。试验至70日龄结束。结果显示:1)试验I、II组末重和平均日增重(ADG)同对照组相比无显著差异(P>0.05),对照组、试验I组ADG显著高于试验III、IV、V组(P<0.05)。同时,试验组鹅的代谢能平均日摄入量均显著高于对照组(P<0.05)。2)试验I-V组屠宰率、胸肌率、腿肌率同对照组相比无显著差异(P>0.05);与对照组相比,试验I~V组腹脂率均显著降低(P<0.05),试验I、IV和V组皮脂率显著降低(P<0.05),试验I~V组的肌胃指数均显著升高(P<0.05)。3)与对照组相比,试验I~V组胸肌粗蛋白质、肌内脂肪和肌苷酸含量均无显著差异(P>0.05),试验I~III组胸肌总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸,饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量均无显著差异(P>0.05)。综合考虑生长性能、屠宰性能和肌肉品质等指标,对于4~10周龄四川白鹅,利用青绿甜高粱秸秆替代部分全价饲粮是可行的,替代比例以4~8%为宜。