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为研究肥肝鹅填饲期脂肪沉积规律与FAS基因表达，本试验选取同批孵化、相同饲养条件下育成的100日龄体重差异不显著（P＞0.05）的青农灰鹅200只进行填饲。所有试验鹅均填饲同一种试验日粮，填饲期30天。从预试期结束起，分别于填饲0d、6d、12d、18d、24d、30d取血、屠宰一次。每次随机选取10只体重相近的试验鹅，每只为1个重复。分别测定屠宰性能、产肝性能、体脂沉积、血液生化指标、脂肪酸沉积及肝脏和腹脂组织中FASmRNA表达丰度。获得如下结果:
1.填饲期脂肪沉积规律
(1)活体重、屠体重、全净膛重、半净膛重，各组之间差异显著（P＜0.05）或极显著（P＜0.01），填饲18～24d增加幅度最大;胸肌和腿肌在填饲0～6d增重速度最快;屠宰率随填饲时间的延长一直增加，全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率均是先增加后降低，最大值分别出现在填饲12d、18d、12d和12d。表明，填饲显著改变肥肝鹅的机体组成。
(2)肥肝重随填饲时间的延长而增加，填饲18～24d增重速度最快，12～18d次之;肝体比、肝屠比在12～18d下降幅度最大，18～24d次之，填饲24d与30d的值极显著低于填饲0d(P＜0.01);填饲24d时料肝比最低。
(3)腹脂重、皮脂重、肠脂重随着填饲时间的延长而增加，填饲12～18d增重速度最快，填饲30d时皮脂重＞腹脂重＞肠脂重;腹脂率、皮脂率、肠脂率在填饲12～18d增加速度最快;不同填饲期肥肝重与脂肪沉积均呈极显著正相关(P＜0.01)。
2.脂类代谢血液生化指标变化规律
(1)随填饲时间的延长，TG、TC、HDL、LDL和VLDL含量逐渐增加，填饲后期含量显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)大于填饲前期;填饲30d含量为填饲0d时的3～4倍;表明，填饲显著改变肥肝鹅血脂成分含量。
(2)填饲显著改变NEFA和Apo-A的含量，但对Apo-B含量影响较小;填饲18d和24d的NEFA含量极显著高于其它各时期（P＜0.01），此时Apo-A和Apo-B含量较低，且保持稳定。
(3)ALT、AKP和LDH活性，随填饲时间的延长先降低后升高，填饲24d时活性最高，24～30d出现不同程度的降低，填饲后期活性显著（P＜0.05）或极显著(P＜0.01)大于填饲前期;填饲18～24d是ALT、AST和LDH活性增加最显著阶段。
(4)CHE和LPS活性，填饲24d时最高，18～24d增加幅度最大;LPL、HL和总脂酶活性先升高后降低，活性最大值分别出现在填饲24d、18d和18d;脂肪代谢相关酶活性均在填饲24～30d出现不同程度的降低。
3.肝脏组织中脂肪酸含量变化规律
(1)肝中脂肪含量，填饲30d时为0d的28.62倍，且随着肝重的增加而增加;填饲18～24d肝重和肝中脂肪含量增加最快，12～18d次之;填饲24～30d增重速度明显降低。
(2)肝中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量随着填饲时间的延长而增加，尤其是在填饲12～18d、18～24d两个阶段最为明显;而多不饱和脂肪酸(PUFA)主要是在18～30d沉积。
(3)各种脂肪酸的沉积表现为填饲后期显著(P＜0.05)或极显著（P＜0.01）大于填饲前期;填饲30d时沉积量较大的脂肪酸为肉豆蔻酸(C14∶0)、棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、棕榈油酸(C16∶1)、油酸(C18∶1)、二十碳烯酸(C20∶1)和亚油酸(C18∶2)。
4.肝脏和脂肪组织中FASmRNA表达丰度变化规律
(1)肝脏组织中脂肪酸合成酶(FAS)基因mRNA表达丰度先升高后迅速降低，填饲24d时极显著大于其它各期(P＜0.01);0～24d肝脏中FASmRNA表达丰度与肥肝重、EE、SFA和MUFA存在极显著正相关（P＜0.01），30d时相关性不显著（P＞0.05）。
(2)腹脂组织中FASmRNA表达丰度先迅速降低后逐渐升高，填饲0d时极显著高于其它各期(P＜0.01)，18d时表达丰度最低;0～18d腹脂中FASmRNA表达丰度与肥肝重、EE、SFA和MUFA相关性不显著（P＞0.05），24～30d与PUFA呈极显著正相关（P＜0.01），与EE和SFA呈显著正相关(P＜0.05)。