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淀粉饲料在瘤胃内的大量降解会使其能量利用率和营养价值降低,为了避免或降低淀粉在瘤胃中的降解,需要对饲料淀粉进行瘤胃保护,达到通过瘤胃然后被以下的消化道吸收的目的,目前这一领域还很少有报道.该研究将通过一系列实验筛选出简便易行、成本低、效果好的淀粉瘤胃保护方法.该文首先建立了一套用酶解法模拟瘤胃消化淀粉的体系,并对各种影响因素如PH值、红外烘干等作了研究;对酶解法的动力学过程及α-淀粉酶的作用机制作了初步的研究.淀粉保护的研究结果表明有很多物质如醛类(甲醛和戊二醛)、鞣酸、金属盐类(包括铜盐、锰盐、铁盐、锌盐、钴盐)、许多疏水性物质(包括硬脂酸、月桂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、鲸腊醇、乙基纤维素)等物质都具有较好的瘤胃保护效果,并且其中有些保护材料本身就是营养物质可被反刍动物消化吸收.