【摘 要】
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食品的开发是一个门槛相对低的工作,但婴幼儿食品的开发,因为消费群体的特殊性,又使其工作变得复杂和富有挑战。在满足消费者对安全食品的最基本需求的基础上,开发高质量和富
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食品的开发是一个门槛相对低的工作,但婴幼儿食品的开发,因为消费群体的特殊性,又使其工作变得复杂和富有挑战。在满足消费者对安全食品的最基本需求的基础上,开发高质量和富有营养的婴幼儿食品,是婴幼儿食品生产企业的责任。 本文通过介绍质量管理的发展历程以及质量管理在产品开发的应用,介绍HJ公司在婴幼儿配方奶粉开发的各阶段,把质量管理的理念、工具和方法嵌入到新产品定义、法规和原料风险评估,配方设计和评估、过程持续改进等方面,保证新产品的开发质量。 用案例分析的研究方法研究HJ公司在婴幼儿配方奶粉开发中实施质量管理的案例,从质量管理的角度出发,研究在开发的各个阶段实施质量管理,保证产品开发的质量,尤其在开发的输入阶段,针对富含40多种营养元素的婴幼儿配方奶粉的特性,采取一系列质量控制措施,降低法规、营养科学、原料和配方设计带来的风险。最后通过HJ公司的案例结论推导出本文的结论:在婴幼儿食品开发中实施质量管理,可以降低风险,使产品开发过程处于连续受控状态,以实现顾客所需求的产品;并且运用统计过程控制的工具来推动新产品开发的持续改进。
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