【摘 要】
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本文以福建安溪铁观音茶为研究对象,从技术民俗学的角度切入,利用茶乡田野调查资料及相关历史、地方文献,梳理铁观音的传统工艺及其变迁,撰写安溪铁观音生产民俗志。本文尝试
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本文以福建安溪铁观音茶为研究对象,从技术民俗学的角度切入,利用茶乡田野调查资料及相关历史、地方文献,梳理铁观音的传统工艺及其变迁,撰写安溪铁观音生产民俗志。本文尝试将铁观音生产民俗放在它的生存语境中进行研究,分析工艺与工艺持有群体及其村落民俗文化之间的相互作用。主要内容涉及了具体工艺传承与变迁模式,村落群体的劳动性别分工及其影响,生产信仰与村落地缘关系等内容,力求探讨工艺技术对村落群体及其文化的规范作用,并从工艺的传承和扩布两个维度,探讨工艺与村落习俗间的相互影响。
本文分为三部分。首设绪论,末有附录,正文四章。第一章主要介绍安溪铁观音的生长、生产环境及安溪茶业历史,以便把研究对象放在确切的村落社会、历史、文化背景中进行观察,研究铁观音的生产民俗；第二章主要针对铁观音的采摘工艺,对工艺中使用的工具、工序流程、劳动群体分类及娱乐方式进行描述,力求反映制茶工艺对茶村群体的生产生活及其行为规范的影响；第三章主要梳理铁观音传统工艺流程及新工艺的变化,对新工艺与老工艺进行了比较分析,反映了工艺变化对生产习俗、茶农、村落资源等的影响,说明村落各个群体掌握的社会资源是有限的,任何环节的变化都将对其产生极大的影响；第四章主要论述铁观音工艺的传承与扩布,工艺传承分为家庭传承、村落传承、雇工传承等三个方面,工艺扩布则强调了村落茶商的重要作用,并结合描述村落社会组织、民间信仰等内容,反映了工艺流传与村落习俗间的关系。
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