【摘 要】
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以该研究室从米曲霉中分离的 M336与M334为出发菌株经UV及Co诱变处理,得到一支高产曲酸的变异株-MSC11h,发酵5天产酸达到5.35%,并经检测不产黄曲霉毒素.研究了氮源、pH、磷源
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以该研究室从米曲霉中分离的 M336与M334为出发菌株经UV及<60>Co诱变处理,得到一支高产曲酸的变异株-MSC11h,发酵5天产酸达到5.35%,并经检测不产黄曲霉毒素.研究了氮源、pH、磷源、碳源、温度、溶氧以及种子状态等工艺参数对发酵产酸的影响,确定了种子培养阶段与发酵阶段的培养基与培养条件.研究了曲酸提取精制技术,确定了直接浓缩结晶的提取流程,并得点研究了曲酸脱色的工艺与方法,经过比较从几种不同的直接浓缩工艺中选择了一条适合大规模提取的工艺流程,并获得72.44%小试提取收率.进行了发酵放大与中试研究,研究并获得了在25L罐上放大时搅拌与通风的工艺参数,并在1吨中试发酵罐上进行了中试实验,获得了五天发酵产酸5.25%.对曲酸的应用表明,0.5%曲酸对E.coli,bacterium aeruginosum,B.subtilis,Salmonella typhimuri,Sacch.cerevisiae等菌有抑制作用,而且比苯甲酸钠的抑菌能力更强;曲酸对多酚氧化酶有抑制作用,40μg/ml浓度的曲酸就可抑制79.64%的多酚氧化酶酶活,从而曲酸可用于食品添加起防腐保鲜作用及用于化妆品起美容增白作用.
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