【摘 要】
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猪肉是城乡居民消化量最大的肉类食品.但随着收入水平的提高,其在消费中所占比例逐渐下降.北京市的生猪生产经过多年的努力已能满足60﹪的需求,但在近年的养猪业大滑坡中受到很
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猪肉是城乡居民消化量最大的肉类食品.但随着收入水平的提高,其在消费中所占比例逐渐下降.北京市的生猪生产经过多年的努力已能满足60﹪的需求,但在近年的养猪业大滑坡中受到很大冲击.北京生猪及猪肉市场体系已基本建成,政府部门已从行政干预的角色退出,市场由供求关系调节,多种渠道多种形式的市场格局使北京生猪和猪肉市场越发活跃.在这种形势下也暴露出一些问题,规模生产的优势丧失,流通环节的管理不够完善,国有企业的效益下降等.该文利用市场分析的方法描述了北京猪肉的生产、消费、流通各环节.
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