【摘 要】
：
黄秋葵不仅含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维、脂质等营养成分,还含有多酚、黄酮、多糖等活性物质。因此它是一款具有抗疲劳,抗氧化,抗肿瘤功能的药食兼用型蔬菜。黄秋葵
论文部分内容阅读
黄秋葵不仅含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维、脂质等营养成分,还含有多酚、黄酮、多糖等活性物质。因此它是一款具有抗疲劳,抗氧化,抗肿瘤功能的药食兼用型蔬菜。黄秋葵在我国资源丰富,主要集中在山东、河北、湖南等地种植。为提高其利用效率,增加产品附加值,本实验以黄秋葵为原料,植物乳杆菌为发酵菌种,研究黄秋葵原浆发酵的加工工艺。对于深化黄秋葵保健功能,延长其加工产业链,具有现实意义。本文主要对加工工艺中酶解工艺、发酵工艺、澄清工艺、保质期及产品抗氧化能力进行研究,结果如下:1、建立黄秋葵原浆的酶解条件。通过单因素试验及正交试验,优化确定酶解工艺为:果胶酶添加量0.3%,纤维素酶添加量0.1%,酶解温度45°C,酶解时间1.5h。2、建立黄秋葵原浆的发酵条件。通过单因素试验及响应面试验,优化确定发酵工艺为:接种量3.7%,发酵时间45h,发酵温度36.6°C。3、建立黄秋葵原浆的澄清条件。通过单因素试验及正交试验,优化确定复合稳定剂配比为:CMC-Na添加量0.017%、黄原胶添加量0.017%、海藻酸钠添加量0.043%。4、黄秋葵原浆饮料的保质期为4°C下,41d,储藏期内,产品品质保持稳定。DPPH清除能力达到21.8%。
其他文献
各省、自治区、直辖市和计划单列市国家税务局: 为了进一步加强增值税专用发票的使用管理,确保稽核检查工作的顺利进行,根据各地的反映和要求,现就增值税专用发票使用管理的
本文通过介绍和分析一起事故，阐明中折墙密封质量的重要性和现存问题，并探讨了改进措施，提出了一些建议。
甲鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称为“裙边”，是营养滋补佳品。甲鱼全身是宝，其内、甲、血、头．胆、卵，脂肪均可
连翘（Forsythia suspensa（Thunb.）Vahl）是木犀科连翘属的落叶灌木,为我国40种大宗中药材中的一种最为常见的林木药材。同时,连翘也是森林资源的重要组成部分,它还与人类健康生活
会计监督是指对会计核算和管理工作进行连续、系统、全面的监控和经常性的检查。便于及时发现并纠正会计工作中可能存在的偏差和错误，依法查处可能存在的舞弊造假，确保会计核算
笔者于2006年7、8、9三个月在江苏高邮市罗氏沼虾主要养殖区域的司徒、周庄、张轩、二沟、三垛搞技术服务时发现一个普遍现象，即只要是拉过网的池塘都会出现零星死亡（当地养殖
一、坚持社会效益第一是广播电视生存之本我国的广播电视业是各级党和政府的”喉舌”．具有强烈的意识形态，负有社会教育使命。因此，它不可能像国外的广播电视一样全部推向市场，节
新时期之初沈从文带着一身"出土文物"的清辉重新回到人们的视野,学术界就试图对他进行全面深透的研究,并在中国现当代文学史上予以一劳永逸的定位。当代学者对沈从文的认识呈
近年来,随着泰国“汉语热”的升温,学习汉语的泰国学习者日益增多,其中翻成泰语的现代汉语小说也成为泰国学习汉语者了解中国文化的重要途径之一。目前,除了学习汉语的学习者