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近年来,泡沫、薄膜、水凝胶等软物质体系在生物医药、化妆品、食品等工业领域中的应用越来越广泛,开发对人体无毒无害、具有环境友好性、可降解的绿色功能性体系是软物质领域的发展趋向,也是当前的研究热点之一。表面活性剂的双亲性和强配伍性使其具备组装软物质的可能性,基于绿色表面活性剂和其他绿色功能分子构建软物质体系具有重要的理论意义和应用价值。本文以氨基酸表面活性剂月桂酰基谷氨酸钠LGS为主要研究对象,通过与其它表面活性剂或天然高分子聚合物复合构建了几种基于LGS的绿色软物质体系,如泡沫、薄膜、水凝胶,并探究了