【摘 要】
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本课题是国家高新技术研究发展计划(863计划)—《益生菌定向筛选关键技术及产品开发研究》(2007AA10Z356)的重要内容。此次研究通过对具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制功能的益
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本课题是国家高新技术研究发展计划(863计划)—《益生菌定向筛选关键技术及产品开发研究》(2007AA10Z356)的重要内容。此次研究通过对具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制功能的益生菌进行体外筛选及评价,得到高活性的候选菌株。并在对这些候选菌株的微生物形态、生理特征及生物功能研究基础上进行发酵产物的分离纯化及生物活性验证,以确保其生物功效的发挥,旨在对其ACE抑制作用的探讨。研究结果表明:1.通过对报道的体外ACE测定方法的综合比较,确定可见分光光度法具有准确、简便、稳定等特点。在所确定的脱脂乳作为益生菌发酵条件及其影响因素考察的基础上,筛选出6株高活性的候选菌株(DM84011、DM8319、DM8320、DM8308、DM84013、DM8317)。2.通过对候选菌株发酵离心液以pH8.3硼酸缓冲盐为洗脱液、进行葡聚糖凝胶SephadexG-50层析,并采用考马斯亮蓝比色法及SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳对分离到的组分进行质量分析,结果表明:分离出的小分子肽具有较高的ACE抑制活性。3.通过对候选菌形态学及生理生化特征分析表明:6株候选菌株为不同菌属,初步鉴定菌株DM84011为保加利亚乳杆菌;菌株DM8319为植物乳杆菌;菌株DM8320为罗伊氏乳杆菌;菌株DM84013、DM8308为长双岐杆菌;菌株DM8317为嗜酸乳杆菌;菌株DM84023为嗜热链球菌,其中菌株DM84013具有较好的生物体内适应性和ACE抑制活性。4.通过对候选菌发酵液的不同分离物及提取物抗氧化能力的进一步评价,证明菌株DM84013抗氧化作用较为突出。由于益生菌的种属、生理及代谢特征的不同,使其在ACE抑制活性及抗氧化等方面存在着差异。而对益生菌深入研究并且进行产品开发的关键,是要完善其体外筛选方法和评价模型体系的构建。同时,本实验的研究结果也有待于在生物体功效方面做进一步的验证以提高其性能。
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