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姬松茸是一种食用价值和营养价值都很高的食用菌.除了食用价值外，姬松茸还具有增强免疫力以及抗肿瘤等保健功能.姬松茸一般采用固体栽培法生产，但传统的固体栽培法有周期长，质量不易控制等诸多弊端；而采用液体深层发酵技术，菌种经种子的多次扩大培养进入发酵罐，菌丝体在较短时间得以迅速扩增，比传统的食用菌生产方法有明显的优越性.本文通过比较生物量得率和菌丝体多糖含量等实验参数对姬松茸深层发酵的条件进行了优化.
研究发现，食用菌富集矿物质元素能力很强.在液体培养基中添加各种无机矿物质元素，通过姬松茸的生理代谢将这些无机金属离子与姬松茸中的多糖、蛋白质等成分相结合而形成金属有机物，如有机铁、有机锌和有机钙.这样更有利于人体对这些元素的吸收，从而在发挥姬松茸本身保健功能的同时补充人体所缺乏的矿物质元素.本文对姬松茸富集铁、锌、钙进行了研究，初步了解了其富集特性，找到了最佳的铁源、锌源和钙源以及培养基中的最佳添加量.并采用10t罐对姬松茸富铁菌丝体进行工业化生产和急性毒性实验，以期获得产量高、质量稳定的产品.