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随着农业进入新的发展阶段，我国主要农产品产量不断增加，出现了供求基本平衡，甚至某些农产品暂时性过剩的局面。大力发展农产品加工业，实现农产品转化增值，成为当前解决“三农”问题的有效途径，是提高农业国际竞争力的关键举措和提高食物安全的有效手段。然而目前我国农产品加工业能力低下，与发达国家之间的差距甚远。因此，只有全面提升我国农产品加工业技术创新能力，才能加快我国农产品加工业快速发展。 本文首先根据国内外技术创新理论代表人物的观点，结合农产品加工业发展的特殊性，提出了农产品加工业技术创新的含义。在对当前我国农产品加工业现状、问题，以及落后的根本原因深刻剖析的基础上，提出了我国农产品加工业技术创新的总体模式和发展策略。即政府引导，市场主导，技术供给和技术需求双向互动，官产学研相结合，采取引进、消化、吸收和自主开发并举的方式，走相对跨越和绝对跨越相结合的农产品加工业技术创新模式。实现技术跨越模式主要包括全新技术跨越、改进技术跨越、嫁接技术跨越和整合技术跨越。发展策略主要有整体追赶与局部跨越策略、引进吸收与自主开发相结合策略和绝对跨越与相对跨越并行策略，同时从区域发展的角度提出了东、中、西部的发展模式和策略。本文最后以农产品深加工技术与设备研究开发专项技术创新的成效为案例进行分析，提出了提高农产品加工业技术创新能力，要建设政府与政策支持体系，投资融资体系，研究开发体系，质量保证和监督体系，以及人才培养体系等五个支撑体系。