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为了实现从“农田到餐桌”的全过程食品安全监控，需要建设农产品质量追踪体系，目的在于明确农产品的身份，建立农产品质量档案，一旦发现有质量问题的农产品，可以追踪到问题发生的环节和其生产者，以便采取有效措施加以纠正。通过建立质量追踪体系，可以促进形成一种不断提高产品质量的新机制。目前农产品质量安全追踪体系的薄弱环节在农产品生产阶段的质量监控上，由于农产品生产周期较长，生产活动较分散，故对农产品的生产活动进行有效监控十分困难。这一阶段质量追踪的主要内容是要采集记录农药、化肥使用情况和灌溉、育苗和收获等信息。由于农药残留和生态污染主要发生在这一阶段，因此本文主要内容是探讨如何在农产品生产阶段进行合理有效的质量监控。本文设计的农产品生产阶段的质量追踪系统包括手持操作终端和上位机软机两大部分。操作者使用手持终端记录随时进行的农事活动信息，信息记录保存在手持终端的存储器中；保存在手持终端中的农事信息记录通过RS232传输到上位机数据库，由上位机生成农事操作的存档报表，并可以通过互联网实时发布。本文主要内容是农事信息采集系统手持操作终端软硬件系统的设计。手持终端在设计上实现了菜单式操作和管理农事信息；并能够通过一定的通信协议把手持终端内存储的农事信息通过RS232传输到上位机数据库。手持终端硬件主要有单片机、FLASH存储芯片、LCD(Liquid Crystal Display)显示、电源系统、实时时钟、按键等组成；手持终端软件采用C51模块化编程，主要实现了多层菜单式操作，大容量信息存取和读取，实时时钟和上下位机信息传输等。软件总体结构采用消息驱动的前／后台结构，程序主体在中断(定时、串口)的驱动下运行。系统初步设计成功并投入示范基地进行试验，初步达到了设计的要求；专用手持终端系统的设计实现了电子无纸化信息记录，数据库技术的使用方便了信息的统计和发布；但整个系统有待结合农业生产现状进行改进。该论文由国家农业信息化工程技术研究中心承担的国家科技支撑计划项目“农产品流通过程信息化关键技术与系统研发”资助。