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1995ˉ1998年首次系统研究了中国野生葡萄11个种或变种的43个株系、8个种间(内)杂交组合的主要酚类物质及其遗传,并分析了在成熟和发酵过程中三个重要株系的酚类物质变化.结果表明:中国野生葡萄果皮中酚类物质在种间、株系间均存在明显差异.中国野生葡萄花色素双糖苷的有无亦受一对具有显隐性关系的基础控制.除毛葡萄83-4-96是异质结合外,其余种和株系都处于显性纯合状态.花色素双糖苷含量的遗传受三对基因控制,子代出现超高亲比率的大小和双亲的总花色素苷含量有显著正相关(r=0.8634<*>).总酚、单宁、总花色素苷含量以及盐酸指数的遗传均属多基因控制的质量性状.在杂交后代中都不呈趋中变异,并出现不同的优势率、超亲比率,它们的子代平均值和亲中值均无显著相关,相关系数分别是0.9077、0.6285、0.5641和0.1776.野生种直接酿酒时,应先选择第Ⅲ组的刺葡萄、秋葡萄和燕山葡萄,并实施缩短浸渍、氧化阵酿等工艺操作.在选择酿酒葡萄抗性育种亲本时,除要选择第Ⅲ组和第Ⅱ组的优良株系外,还应注意杂交亲本间的遗传差异和亲缘关系,防止出现高的酚类物质杂交优势.