【摘 要】
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“柴米油盐酱醋茶”百姓开门七件事，酱、酱油、醋这些人们平常不起眼的小小调味品，这两年在市场上也掀起了不小的波澜。先是1999年国家酱油标准的制定，引发了行业酿造酱油和配制
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“柴米油盐酱醋茶”百姓开门七件事，酱、酱油、醋这些人们平常不起眼的小小调味品，这两年在市场上也掀起了不小的波澜。先是1999年国家酱油标准的制定，引发了行业酿造酱油和配制酱油之争。2002年英国及欧盟指责我国酱油三氯丙醇超标，进一步引起了人们对“什么样的酱油才是好酱油？”这个问题的关心。酱油、醋等调味品在我国有着悠久的历史，但由于行业进入门槛比较低、各地区饮食习惯和人们的口味差异较大，所以导致了市场竞争激烈，企业比较零散，缺乏龙头性的企业。再加上传统的酿造技术落后，以酱油为例，在国际市场上已经由日本酱油占绝对的主导地位，这对这个酱油的发源地和最大的消费国来说，是一种绝大的讽刺。因此，如何发扬传统饮食文化、用现代化的技术酿造新的生活品味，提高人们的生活质量，成为行业的领军人物，为中国在国际市场上赢得应有的地位，这些已经成为业内的有志企业所共同思考的问题。本文正是在这样的背景下，通过对欣和食品有限公司市场营销策略的研究，对中国调味品市场进行了全面的分析，并对地方企业在此背景下如何抓住机会生存、发展、扩张从而走向全国化进行了全面的研究与阐述。
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