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本文针对杏果实采后迅速失水、衰老快和微生物侵染腐烂等问题,以新疆树上干杏为试材,采取1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调(MA)、间歇升温以及机械气调(CA)贮藏的方法,研究了在不同贮藏温度下,自发气调(MA)贮藏对树上干杏采后生理和贮藏品质变化的影响;在低温下研究了间歇升温对其生理品质的影响;在不同温度下,研究了机械气调(CA)贮藏对其保鲜效果的影响;且对贮藏病害进行了初步调查。主要研究结果如下:(1)树上干杏采收时根据果皮颜色分为4个成熟度,根据分析果实最佳品质为果肉硬度为2.17kg/cm2、可溶性固形物含量为25.53%、可滴定酸含量为1.15%。(2)不同贮藏温度处理结果显示,最佳贮藏温度为0℃,-2℃贮藏15d后出现冷害,表现为果实木质化;根据杏贮藏保鲜标准,在0℃下,树上干杏贮藏时间为25d,5℃下,贮藏时间为15d,10℃下,贮藏时间不超过15d。(3)在-2℃和0℃下进行间歇升温处理结果显示,-2℃下,间歇升温通过提高果实自身代谢,提高促进果实成熟相关酶的酶活性,可以缓解树上干杏果实的冷害现象,0℃下,间歇升温处理对树上干杏果实的贮藏没有促进作用。(4)在不同温度下气调处理结果显示,在10℃下不同气调条件处理,长期贮藏CA处理的最佳参数为3%O2,3%CO2,贮藏30d,果肉硬度2.07kg/cm2、可溶性固形物27.33%、可滴定酸0.797%,短期贮藏CA处理的最佳参数为3%O2,10%CO2,贮藏期为10d,贮藏10d,果肉硬度2.9kg/cm2、可溶性固形物25.73%、可滴定酸1.077%,即树上干杏气调最高CO2浓度为10%。(5)树上干杏的主要致病微生物有两种分别为:青霉菌(Penicillium frequentans)和黑根霉(Rhizopus nigricans)。其中贮藏温度为5℃和10℃,主要致病微生物主要为青霉菌,当贮藏温度为0℃时,在贮藏前期致病微生物为青霉菌,贮藏后期,主要致病微生物为黑根霉。