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水芹是伞形花科水芹属多年生水生宿根草本植物。水芹是一种具有丰富的营养价值、较好的保健食疗功效和独特的风味蔬菜。近年栽培面积及消费市场的快速扩张,对销售季节的要求也越来越高,但是在夏季水芹易老化,品质变差,需要采取措施来改善品质。国内关于水芹的研究不多,对耐热水芹的深入研究相对较少。本试验通过对耐热水芹不同栽培措施来研究其生长特点及其对产量和品质的影响,期望研制耐热水芹高产优质栽培技术。此外,生产上常使用赤霉素来提高水芹产量、改善水芹品质,但以前的研究表明赤霉素喷施后应及时采收,若时间过长会明显增加水芹的纤维化、降低食用品质,因此通过喷施赤霉素和6-BA,研究植物生长调节剂、营养液栽培对耐热水芹产量、品质的影响,测定不同采收期纤维类含量等指标的变化,从而为耐热水芹的品质研究提供技术数据,以进一步延长水芹的市场供应期。本论文以耐热水芹新品系‘R-1’和‘N-1’为试验材料,研究了移栽时期、不同的移栽密度、采收茬次、水芹在施用赤霉素不同浓度及其施用赤霉素不同天数、喷施不同浓度6-BA后等对耐热水芹产量、品质的影响,取得如下主要结果：1、耐热水芹新品系‘R-1’和‘N-1’,在不同的密度处理下,耐热水芹的最佳移栽密度是间距3cmx3cm,此密度下产量较高,且黄酮、总酚含量和DPPH抗氧化性、对油脂的吸附能力等最高,粗纤维含量则较低。2、不同的采收茬次对耐热水芹的最终产量是有一定影响的,总体耐热水芹新品系‘R-1’和‘N-1’均以第一茬采收的产量明显高于第二茬与第三茬的产量。并且第一茬的水芹高度也高于后两茬的。水芹第一茬移栽是在4月中旬,采收是在5月中旬,生长中天气温度平均20℃左右,而且水芹是喜冷凉的蔬菜,因此产量较高。采收茬次对水芹的生长发育有一定的影响,移栽早,采收早,产量高；且黄酮、总酚的含量高,粗纤维含量低,水芹对油脂的吸附率高,品质好。3、移栽时期对耐热水芹产量和品质是有一定影响的,耐热水芹新品系‘N-1’和‘R-1’都适宜在4月中旬移栽,在4月移栽,水芹的产量高,黄酮、总酚、DPPH的抗氧化性高,粗纤维含量低,而5月和6月移栽不但降低了水芹的产量而且降低了水芹的营养成分。移栽过晚,夏季高温季节,增加了水芹的粗纤维含量,降低了水芹的其它成分含量,降低了水芹的品质,因此耐热水芹的最佳移栽时期是4月中旬。4、以耐热水芹新品系‘R-1’和‘N-1’开展不同赤霉素浓度比较试验,综合主要产量性状和品质指标结果显示,耐热水芹新品系‘R-1’以高赤霉素浓度80mg·kg-1处理为佳,此浓度下对水芹的产量增产效果和品质改善较好,耐热水芹新品系‘N-1’最好不喷施赤霉素,喷施赤霉素后能够增加水芹的产量但是会降低水芹的品质。施用赤霉素虽然能在短期内提高水芹的单重和高度,喷施赤霉素后以4-5天适时采收的产品的粗纤维含量下降且黄酮、总酚等保健功能提高；而10天后延迟采收产品的粗纤维等含量明显上升,降低水芹的品质。所以施用赤霉素后4-5天要及时采收。5、6-BA能够增加耐热水芹的新品系‘R-1’的茎粗和叶柄粗度,降低了水芹的群体高度和产量。6-BA提高了耐热水芹新品系‘R-1’的黄酮含量和DPPH的抗氧化性,6-BA降低了耐热水芹的粗纤维含量,且6-BA处理的水芹比赤霉素处理的水芹粗纤维含量更低,以6-BA浓度是15mg·L-1处理效果较好。遮阳网覆盖后耐热水芹叶柄变细,降低了产量。遮阳网覆盖的水芹的粗纤维比无覆盖的水芹粗纤维含量要低,提高了耐热水芹的持水率和对Pb的最大束腹量,改善品质。6-BA能够提高耐热水芹‘N-1’的叶柄长度,但是降低了水芹叶柄粗度、群体高度、产量,6-BA提高了耐热水芹的持水率和水芹对不饱和脂肪的吸附作用,提高了耐热水芹对Cd最大束腹量和对Pb的最大束腹量,但是6-BA降低耐热水芹的效果不明显,高浓度反而提高水芹的粗纤维含量。6、营养液栽培中,耐热水芹新品系‘R-1’的产量高于新品系‘N-1’,但是差异不具有显著性。耐热水芹的氮、磷、钾含量方面,耐热水芹新品系‘R-1’的磷和钾含量高于耐热水芹新品系‘N-1’的含量,耐热水芹新品系‘R-1’的氮含量低于耐热水芹新品系‘N-1’的含量,这可能与水芹的品种不同相关。两个品种比较,耐热水芹新品系‘R-1’吸收氮的能力相对弱些,吸收磷、钾的含量相对强些。