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以黄粉虫为材料提取壳聚糖，并对常规方法、分步碱液法、微波法、相转移催化几种制备方法进行了比较研究。从产品质量、环保、经济、节省时间缩短生产周期等方面综合考虑，相转移催化法是一种比较好的壳聚糖制备方法。通过正交实验，认为在按甲壳素质量为3％，以十六烷基三甲基溴化铵为催化剂条件下，氢氧化钠溶液浓度为40％、反应温度105℃、反应时间3h、醇碱体积质量比4：1，是相转移催化法最优工艺条件。
研究了两种壳聚糖衍生物的制备方法。试验结果表明氢氧化钠与氯乙酸重量比为0.9：1，控制反应温度65℃，反应时间3h，所制得的羧甲基壳聚糖的取代度为79.56％。在碱性条件下，以溴代异丁烷为卤代剂对壳聚糖进行化学修饰制备异丁基壳聚糖。制得的异丁基壳聚糖取代度为57.45％。结果：改性后的壳聚糖具有良好的水溶性。研究了三种不同分子量壳聚糖(其中一种从黄粉虫中制得，另两种从Sigma公司购得)及两种壳聚糖衍生物对三种革兰氏阴性菌(大肠杆菌、猪霍乱沙门氏菌、铜绿假单孢菌)及三种革兰氏阳性菌(短小芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、藤黄八叠球菌)的抑菌情况。与壳聚糖衍生物相比，壳聚糖显示了较高的抑菌活性。不同分子量壳聚糖对特定菌的抑制效果表明，壳聚糖显著抑制了大多数细菌的生长。通常1％的壳聚糖溶液对革兰氏阳性菌的抑菌效果比对革兰氏阴性菌的抑菌效果明显。根据不同分子量壳聚糖对不同细菌的抑菌情况的不同，壳聚糖的最小抑菌浓度变化范围从0.05％到大于0.1％。就壳聚糖溶剂对细菌抑制效果而言，0.1％的乙酸和0.1％的柠檬酸作溶剂有效地抑制了大多数细菌的生长。从pH研究范围4.5-5.9的情况看来，pH对壳聚糖抑菌的影响成负相关关系，pH越低壳聚糖的抑菌活性越高。本研究对壳聚糖的制备方法进行了比较研究，并对相转移催化法的条件进行了优化，并研究了各种因素对壳聚糖抑菌活性的影响，对壳聚糖的开发利用有重要意义。