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本文以光明乳业的奶酪产品作为研究对象，以“战略环境分析——优劣分析——市场细分——目标市场选择——营销战略制定”为全文研究思路，为其进行消费市场细分和目标市场战略制定。本文由光明乳业存在发展的外部环境分析着手，结合SWOT分析法同市场中现有生产者进行内、外部能力的综合比较，确定光明乳业的发展方向和基本的立场。而后，根据奶酪自身的特点及消费倾向选择合适的细分变量进行市场细分，并在此基础上选择光明乳业可以实现产品供应和竞争利润获得的目标市场。在选定了目标市场之后，论文根据分析得到的市场消费特点进行营销策略的制定，包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略四个方面。
中国乳制品市场近年获得快速的发展，市场整体利润率从开始进入时的高水平迅速下降，导致市场资源的趋于重新整合，市场结构也随之发生变化。作为乳制品生产企业，如果没有合理的市场细分和目标市场选取，并在此基础上获得一定的长期利润支持，是不可能很好抓住市场机会取得竞争优势的。本文结合光明乳业奶酪市场发展需要，进行细分市场的划分、目标市场的选取和针对性营销策略的制定，有利于奶酪产品的进一步准确市场定位；同时，本文的研究结构也有利于企业据此作为市场细分战略的实施和目标流程参考。在论文中，作者创新性的把SWOT分析方法应用于具体的产品分析中，这对于理论在实践中的区分应用也有一定的价值。
全文共分为五个部分：第一部分，绪论。讨论了立题的必要性，并阐述其现实意义。
第二部分，理论回顾。对相关理论进行阐述，并结合论文研究需要进行相应的分析。
第三部分，国内乳制品市场和奶酪市场需求分析。分析了乳制品行业发展的趋势和特点，对中国乳业发展和中国奶酪市场现状进行分析。
第四部分，光明奶酪市场细分战略。借助行业结构分析和SWOT分析进行了市场细分。并在此基础上，进行目标市场选取。
第五部分，光明奶酪针对主要目标市场的营销策略。针对确定的目标市场，进行市场营销策略的规划。